一、腥味
腥味的饵料有很多，有虫腥饵，如蚯蚓、红虫、白蛆。有动物蛋白腥饵，如动物脏、动物的血液、油脂制作的饵料。
其次就是商品饵中的腥味料，如螺鲤、蓝鲫、南极鳞虾粉等，都是鲤鱼非常爱吃的味型，接下来就是豆腥、油腥，如豆粕、油渣等材料，鲤鱼也非常爱吃。
但是，藻腥、蒜腥的饵料，对鲤鱼的诱惑力就很一般了，除了养殖鲤鱼，大多数野生鲤鱼对藻腥、蒜腥的饵料，是不感兴趣的。
二、甜味
甜味的饵料，主要以植物的种子、果实居多，如玉米、红薯、麦粒等，可以这样理解，越接近植物本味的甜味，鲤鱼越喜欢吃，只要是水果，只要不是榴莲的味型，鲤鱼都不怎么忌口。
也正因鲤鱼对甜味的嗜好，所以钓鱼人在配饵鲤鱼饵料时，都会添加一些红糖、白糖、蜂蜜，让饵料带有甜味，一方面，可以增加饵料的粘稠效果，另一方面，确实让饵料更甜一些。