首先要选择一些年龄比较小的，体重在1-3斤左右的大鱼来作为亲鱼，在培育的时候尽量要选择大一点的面积，而且在水质方面一定要求水质比较好的一些水质来进行，水体的溶氧相对来说要比较高，这样才能够正常的生长，在繁殖的过程中可以和其它品种的鱼一起来饲养，每天的投喂量要是亲鱼的体重百分之四，在亲鱼产卵之前一个月左右要进行集中的饲养。
做完亲鱼的工作以后要进行挑选鱼种的准备工作了，首先要对鲈鱼进行雌雄的分辨，在分辨的过程中应该怎样区分雌雄呢，所以一些有经验的养殖人会根据鲈鱼的面相和身体一些特征来进行判断，首先我们要知道雌鱼长什么样，有什么特点，根据我们日常的观察，发现雌鱼的体型相对来说会比较小，而且还比较短，相对来说整个鱼显得会比较粗，特别是在产卵的季节，我们可以发现雌鱼的肚子会显得比较大，而且肚子也显得比较柔软，在按压的时候比较有弹性，尿殖乳会稍微显得比较凸起，相对于来说比较红润，而且可以明显的看出上面有两个孔，这两个孔分别就是输卵管和尿管的开口，而雄鱼就比较好辨认了，雄鱼整个身体看起来会比较瘦，在繁殖期间肚子不会出现膨胀的现象，而且没有凸起，尿殖乳头出现凹陷的状况，雌鱼有两个孔，而雄鱼只有一个孔。
其次就是要建造产卵的地方了，产卵的地方我们可以修剪为水泥地，具体面积还是要根据要繁殖的规模来决定，在池塘四周需要建设一个产卵的窝，四周进行封闭，在网片中间需要放置一个小石头。在放鱼的时候一定要先进行消毒或者去碱的处理，如果碱性过大没有及时的消毒，就可能会出现鱼类出现失望，如果在我们养殖过程中想要池塘作为产卵的地方，一定要对池塘进行消毒，然后还是需要建设一些产卵窝。在每年的春季末就要注射脑垂体，这个时候需要保持水的温度，基本上温度需要保持在19-34度左右，每千克进行注射，注射6-7毫克左右，而雄鱼就不需要那么多了，只需要二分之一左右就可以了。
另外自然水域里的野生鲈鱼可以自然繁殖，无须人工建池和辅助繁殖。