鲈鱼也称鲈板、鲈子、花寨、花鲈、青寨，性凶猛，肉食性，体长最长可达60厘米，品种多，资源丰富，我国沿海及入海江河口皆有分布。近年来，我国引进美国加利福尼亚州的鲈鱼，在沿海和东南各省养殖，这种鲈鱼杂食性、生长快、疾病少、适应性强，极易钓取，已成为我国沿海和内陆垂钓的主要鱼种之一。
钓鲈鱼可用手钓、手竿钓或抛竿钓。钓点选在沿海和河口地带较好。船上手钓时，可手拽线在20～60米水深处上下提动，引诱鲈鱼上钩。一旦发觉手感提动沉重，即可猛一提拽，使钩扎穿鱼嘴，然后慢慢将线向上提起。如感觉挣扎力强，可徐徐放线，但不可突然松线。一般用5～6号鱼线、7～10号钩、底砣、悬3～5只钩。沙蚕、白虾、小鱼等都是好钓饵。
在船上手竿钓时，应不时地提放线，方法一如手钓。由于竿短、线长，如无放线装置，拎到鱼后仍需靠手提线。要注意的是，提鱼过程中不要把线绕乱，等再次下钩垂钓时就方便省时间，也不会伤线逃鱼。钓鲈鱼最好的方法是抛竿钓，且应用3.6米以上的长抛竿，并配以葡萄钩效果最好。由于海中有40～50公斤的大鲈鱼，手钓或手竿钓皆难适应，且易发生拽人下水的危险，而抛竿则保险得多，不仅线长，而且可自由收放。
在沿海和内地人工养殖水域中的本地鲈鱼和加州鲈鱼，由于年年清塘，最大个体不超过2～4公斤，一般则为1～2公斤，因此，适合用用手竿或抛竿，可沉底钓、悬钓、拖钓，尤以拖钓为佳。钓饵使用荤饵效果最佳。