可分为传统酒米和药酒米两种。
传统酒米传统酒米是用曲酒等粮食酒浸泡大米或小米制成的，制作十分简单。通常是将米装入瓶中，再倒入曲酒，使酒刚没过米，密封严实，浸泡几天后便可以使用，多泡几天也不影响效果。酒类有浓郁的酒香，入水后能迅速扩散，是诱集鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、草鱼的上佳诱饵，效果显著。
药酒米又叫药米，是用药酒浸泡大米和小米而制成。因为药酒是用芳香浓郁的中药材制成的，所以经药酒泡过的米也具有中药的芳香。鲤鱼、鲫鱼对这种药酒米极感兴趣，而小杂鱼等却敬而远之。
具有芳香气味的中药很多，如丁香、郁金、肉桂、排草、桂花、豆蔻、灵草、小茴香、广藿香等。用多种中药泡制的多味药酒，效果很好。