军鱼为什么不好吃

军鱼怎么烧好吃

材料：白萝卜、盐、油、姜、军鱼。

1、军鱼洗净切块。热锅倒油，将军鱼放入锅中煎至金黄。

2、将白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺在砂锅底部。然后放入煎好的军鱼。

3、大火煮8分熟加入盐和香菜，转中火煮熟。出锅即可。

军鱼：

即光倒刺鲃，地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线20-26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。最大个体可长至12市斤。肉鲜嫩，可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。

军鱼跟草鱼有什么不同

“军鱼”也就是青鱼，青鱼呈青黑色，颜色较深，草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅。

青鱼简介：

青鱼(学名：Mylopharyngodon piceus)是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。

草鱼简介：

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

将军鱼怎么做好吃

将军鱼头的由来：将军鱼头是用鲶鱼制做的，而鲶鱼本身就有两根胡须，这道菜有五彩丝，把鱼头做好以后，鱼头看上去像大将军一样严肃，所以称为“将军鱼头”。

将军鱼头食材：鲶鱼头（1个） 姜片（适量）蒜片（适量）剁椒蒸鱼豉油 食用油

五彩丝（大葱丝，青椒丝，红 椒丝，芹菜丝，莴笋丝） 盐 耗油

将军鱼头烹饪方法：

1.将鱼头洗干净，从底部切开

2.用盐，耗油将鱼头内外涂抹均匀

3.在盘子底部放上姜片把鱼放在盘子里

4.上蒸锅蒸三十分钟左右取出

5.取出后放剁椒（根据个人口味放适量）撒上五彩丝 倒入蒸鱼豉油

6.将食用油倒入炒菜锅中待油滚烫淋在鱼头上即可食用

鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱

烧制过程编辑

1.鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。

2.油豆腐对半切。

3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。

4.盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。

5.取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。

6.装盘即可食用。

小贴士

1.鲶鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2.患有皮肤病疮肿者忌食。

1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

2、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。

3、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。

—— 摘自《美食天下》

小贴士编辑

1.鲶鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2.患有皮肤病疮肿者忌食。

3.鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。