冬季可供选择使用的饵料气味添加剂有以下几种：
腥味添加剂：红虫粉、蛤蚧（中药）粉、虾粉、鱼粉等。
香味添加剂：曲酒、中药中的丁香、木香、白芷、细辛等，以及食品添加剂中的香蕉香精、玉米香精、香兰素、乙基麦芽酚等。
甜味添加剂：蜂蜜、甜蜜素、红糖、白糖、冰糖等。
2、冬天钓鲤鱼饵料的色泽与状态：
进入初冬之后水温变低，水中浮游微生物等沉附水底不再活动，使水质相对清澈，鱼在水中的可视距离增大，因此窝饵和钓饵的颜色、尤其是钓饵的颜色和状态就显得尤为重要。鲤鱼喜爱的颜色首选正常人视觉中的深红色，其次是深咖啡色，其它如白、黄、绿、黑等颜色没有明显效果差异。钓饵的状态首选不规则型絮状，其次是弯曲的条状，再其次是茸球状。可使用生物饵，也可以使用面食饵，用红虫做钓饵时可每钩挂3~5条；用蚯蚓做钓饵时与夏秋季节是有区别的，夏秋要使用大蚯蚓，而冬春要尽量使用小红蚯蚓穿满钩；用面食饵时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。
3、使用生物饵料时可选择红虫、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。
低温季节钓鲤鱼，窝饵气味要浓，颜色要红，用量要少；钓饵应首选生物饵，其中又以红虫为首选，其次是小红蚯蚓，然后才是其它。用面食饵做钓饵时，不仅要调整好色、型、味，还要粘、软、小。