鱼肠扯开周围连接油，弄成一根，用筷子插入顶头不断地翻转，使它翻转过来，清洗，再翻过来，表面清洗，切成八至十厘米段，用盐抓一抓，清洗，再抓，到没有黏液出来为止，用黄酒加姜片腌一会，配嫩韭菜，急火爆炒（类似于韭菜海肠），也可配于火锅、锅仔、炖汤，都特鲜！很脆
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