原因：
可能把鲫鱼的胆弄破了；
洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。
油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。
鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。
还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。
味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响！
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