食材明细
黑鱼1条
番茄酱适量
水淀粉适量
葱末适量
蒜末适量
糖15g
盐2g
浙醋50g
黄酒适量
胡椒粉适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
糖醋黑鱼丁的做法步骤
1
黑鱼去骨刺，取两片肉下来
2
把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3
腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4
油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5
炸好的鱼丁备用。
6
锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖
7
加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
8
加入些番茄酱，炒至出红色
9
加少量水淀粉勾芡
10
倒入炸好的鱼丁
11
翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小窍门
炸鱼的油温要高些，这样能迅速锁住鱼肉的水分，外焦里嫩。
使用的厨具：炒锅