甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、元鱼、蛋鱼、圆鱼、鼋鱼,本品为
爬行纲鳖科动物中华鳖
(Amyda sinensis Wiegmann)
,与龟蛇类同一家族,鳖的颈
部极长,吻端细长突出,状似猪鼻子,背甲包覆了一层皮肤。其肉味鲜美,
是一种珍贵补品。是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是
烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
功效
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、
胃癌、
急性淋巴性白血病,
并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有
较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有
益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫
血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
我国第一部药书《神农本草经》中说鳖有平肝熄风、养神清热、软坚
散结的作用。鳖的背甲,药材名叫鳖甲,分为生鳖甲和炙鳖甲;用鳖甲熬
制的胶、称鳖甲胶。鳖肉、鳖头鳖血等都可用于治病。鳖甲,性寒,走肝
益肾,软坚散结。主治虚劳烦热,疟疾,腰痛,经闭崩漏,小儿惊痫。鳖
甲在清虚热方面效果较好,所以肝脾肿大、月经闭止和肺痨服之有益;鳖
甲也是一种变质药,因之能消肿块。
鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱,肛脱。
鳖甲胶,功能滋阴补血,退热散瘀。适用于阴虚潮热、肾亏、头晕、
遗精、痔核肿痛等症。
鳖肉,可以滋阴凉血,补肾健骨,用于骨蒸劳热、体虚、久疟、久痢、
肺结核、肝脾肿大等症。
鳖血,
可以治虚劳潮热,
可用于结核有低热的患者。
鳖头治小儿脱肛、
子宫脱垂、脑震荡后遗症。
鳖胆是一味治疗痔疮、痔漏的良药。用鳖胆一个,取胆汁与京墨同磨
至汁成黑色,再加入冰片少许,涂于患处,每日早晚各一次。为了防止墨
汁污染内裤,涂敷后应用纱布包扎好,
1
~
2
个月内即可见。
适用人群
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身体虚弱的人适合食用。