工程鲫和普通鲫鱼（土鲫）有什么区别？
工程鲫：又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种。
土鲫鱼：又名野生鲫鱼，土鲫鱼是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，“良种”鲫鱼是靠引进或杂交人工饲养的鲫鱼。
与土鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，但肉质松散，有不良商贩会将它冒充野生鲫鱼卖，价格高出普通鲫1倍。
参考资料
百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E9%B2%AB/1552951
百度：https://baike.baidu.com/item/%E5%9C%9F%E9%B2%AB%E9%B1%BC/9594039?fr=alain
工程鲫和土鲫鱼的区别是什么?
1、特点不同：土鲫也就是野生鲫鱼，工程鲫则是人工培育饲养的。土鲫每天自己找食物吃，体型较小，肉质鲜美细腻。而工程鲫则是吃饲料长大的，生长速度很快，肉质松散，无论在味道还是营养方面都远不如土鲫。
2、大小不同：工程鲫的体型较大，最小的也有八两，大的能长到二斤左右。而土鲫是野生的，运动量大、生长缓慢，个头也普遍偏小，能长到一斤以上的很少。所以买土鲫，首先要买小的。
3、外观不同：工程鲫嘴唇较厚，背部有明显凸起，鱼头较小；土鲫需要自己寻找食物、逃避天敌，由于经常游动，土鲫的体型比较修长，头圆尾宽。
以上内容参考 百度百科-土鲫鱼
鲫鱼和工程鲫有什么区别？
解答：
1、体型不同：工程鲫一般体型比较大，在七八两以上，市场上卖的工程鲫一般个体在七八两以上，到两斤左右，鱼的皮毛比比较偏白色，鱼的皮毛不是太漂亮。而普通的土鲫鱼鱼体较小一般个体在二三两左右，体型修长，鱼鳞表面发白，偏向黄色，头部较圆，尾巴较宽，口腔是白色或淡绿色，背部比较高凸起明显。
2、颜色不同：工程鲫鱼肚子比较大并且松弛，颜色黑白分明，背部凸起不明显。鳃部颜色偏深光泽暗淡。鱼鳞比较偏白，鳞片容易脱落。在同样的生长环境下，一般土鲫鳞片的颜色比工程鲫的要黑，而且鱼线看上去也很清晰，工程鲫的鱼线是模糊不清。
3、口感不同：野生鲫鱼的营养价值高，含有十分丰富的钙质和蛋白质，低脂肪，非常适合老人和孩子使用。在口感上野生的鲫鱼肉紧实，远远超过养殖的鲫鱼。