雪花粉和特一粉哪个更好

面粉中雪花粉和特一粉的区别是什么？

解答：

一、本质不同

1、雪花粉是一种小麦面粉，粘性较好，粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，有很好的筋力，

2、特一粉是指经过非常精细的研磨工艺制作而成的面粉，筋度适中。

二、用途不同

雪花粉常用于面包，速冻食品，挂面，拉面等食品。

特一粉用途比较广泛，可制作饺子皮，馒头，包子等美食，口感比一般的面粉细腻。

解答：

两者有本质上的区别，雪花粉只是一种称呼，形容面色很WWw.dIAOYUchAN%g.coM白。

而特一粉是针对面粉的出粉率来定的。

一般来说，特一粉正规厂家出粉在60％，而一些小厂，为了达到牟利的目的，可出到80％。由此可见，单从名称上来衡量上述两种面粉的品质优略还是没有科学依据的。

主要还得看面粉的质地，最好就是两者比较一下，好的面粉从色泽上来说呈现微黄，差的为青白，参了增白剂。

好的面粉非常干燥，差的用手一团就会成团，水分含量很大，闻的时候好的有面香味，差的面香味不足或没有。

提起雪花粉，一般是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。

发达面粉雪花粉和特一粉哪个好？

解答：

哪个好不好说，那要看看你做什么，如果蒸馒头用雪花粉比较好，因为它蒸出来馒头麦香味十足。如果包饺子用特一粉比较好，因为它特别筋道，饺子皮不容易烂。