馒头怎么做才松软好吃

粗粮馒头怎么做才松软好吃

头天晚上，将全麦粉、玉米面和水混合均匀，冷藏一夜。

第二天，取出回温。

将娜滋娜味白面粉250g，鲜酵母7g（干酵母2.5-3g），蛋液34g，水112g，油10g，糖15g全部混合揉面，揉匀揉透，收圆入盆，温暖处发酵。

充分发至2.5倍大。扒开看，内部充满开放的气孔。

将发好的面团、回温的浸泡全麦玉米面，以及娜滋娜味白面粉50g混合揉面。

如果揉完觉得面团还比较湿软，可以再加一些面粉进去低速揉匀，揉匀揉透，柔而不软，太软的面团醒发后会瘫趴。

揉圆。并擀开成长方形，卷起，切段。

随后铺垫上屉，最后醒发20-30分钟左右，至按压有弹性。

做出来的馒头非常好吃。

馒头怎么做才松软好吃，馒头的做法

馒头想要做得松软好吃，需要注意几点：选择中筋面粉；面要揉到面光、盆光、手光的程度；发面时用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了；将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵；冷水下锅蒸；馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。

馒头怎么做才松软好吃？

1、面粉的选择

到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等，同一种面粉呢也有不同的价格，对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱，这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是，做出好吃的馒头，非常关键的一步就是选择面粉，中筋面粉蛋白质含量比较适中，在9%~11%，用它可以制作包子、馒头、水饺等主食。

2、揉面

看似最简单的一道程序，其实也是最关键的一道程序，面揉的好不好，决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉与面粉的比例是1:100，也就是说500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头，不过对于初学者来说，选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母，酵母化开后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面，这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后盖上纱布开始发面了。

3、发面

很多人做馒头不成功，是因为发面发不够久或者说面发的太过了，其实判断面是否发好的方法非常的简单，只要用手指粘一些面粉插入到面团里，面团不会缩，这就说明面已经发好了。

4、二次发酵

要想馒头松软绵密，一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，分成相同大小，揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些，就做刀切馒头，将面团揉陈长条形，然后切成均等大小。二次发酵的时间，夏天为20分钟，冬天30-40分钟。

5、冷水下锅蒸

等馒头二次发酵完成，我们就可以开始蒸馒头了，冷水下锅，先大火烧水，等水烧开后，转中火再蒸15分钟就可以了。

6、馒头蒸好几分钟开锅

有些人发现馒头蒸好取出就回缩了，这是什么原因了，是因为您少了很重要的一步，就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖，要过几分钟再打开锅盖，这样馒头不会马上收缩。

黄豆面馒头怎么做才松软好吃？

解答：

材料

主料：面粉250g；辅料：黄豆粉适量、玉米粉适量、酵母适量、水适量

豆面馒头

1

容器里放入温水，放入酵母化开，搅拌均匀，放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。

2

面团醒发到一倍大就发好了。

3

将面团搓成长条。

4

用刀切成剂子。

5

将面团反复揉搓。

6

将面团切开，看到里面孔比较均匀，面就揉好了。

7

做成馒头生坯，醒15分钟。

8

将馒头生坯放入蒸锅，蒸20分钟。

解答：

1、将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。

2、放容器内，置温暖处醒发至两倍大，将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。

3、将小剂揉成光滑的馒头坯。馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。

4、将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。

解答：

食材：

豆面一小碗、面粉半盆，一般这俩的比例是2:5就可以了，如果你喜欢豆面多一些，你可以一半一半，酵母适量、牛奶一盒、清水适量、白糖适量

步骤：

1.首先呢，我们将酵母用温水融化，放一点温水就可以了，将白糖也倒进去搅拌均匀，这个时候呢，我们将豆面和面粉都放入面盆中，加入牛奶，一起搅拌。

2.搅拌均匀以后呢，我们双手揉搓成光滑的面团，放在厨房醒发至丰富的蜂窝状。

3.面板上放上豆面和面粉，我们开始揉馒头，用刀切或者揉成圆形都可以，做完以后呢，放在太阳底下晒30分钟，盖上笼布，醒发。

4.醒发好的馒头，放在锅里，开水之后，蒸22分钟，美味的豆面馒头就熟了