旷鲤鱼怎么做的好吃
原料:鲤鱼
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
镜鲤鱼好吃吗?
解答:
镜鲤鱼学名鲳鱼,又名平鱼、银鲳。我觉得镜鲤是最好吃的,做法也简单。对比普通的鲤鱼,虽然也有土腥味,但是没那么重,此外,对于吃鱼的人来说,镜鲤鳞片少,基本无鳞,处理的时候更加省事。并且镜鲤鱼肉质较细,细嫩鲜美,吃起来让人回味无穷。它的口感是比较独特的,同时它也是富含很多的营养成分的。
解答:
镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好,比普通的鲤鱼肉质好,口感也好。
鲤鱼怎么做好吃
红烧鲤鱼的做法及制作方法详细介绍:红烧鲤鱼的特色:呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。红烧鲤鱼的制作材料:主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。红烧鲤鱼的做法:1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼汤比较美味鲜,先把鲤鱼煎下,倒入水小火慢炖。放点豆腐,鱼和豆腐听说和好的。白色汤出来了就放点盐,味精。关火就好美美的吃了
德国镜鲤鱼,怎么做好吃啊?
解答:
食材用料:
镜鲤鱼1条,葱1段,姜1块,蒜3瓣,香菜3颗,干辣椒3颗,八角1颗,桂皮1段,陈皮1块,香其酱1袋,盐1勺,鸡精1勺
做法步骤:
1.葱切葱花、姜切片、蒜拍碎,准备干辣椒3颗、八角1颗、桂皮1段、陈皮1块、香其酱1袋;
2.将镜鲤收拾干净,身体两侧各斜刀开三道刀口,方便入味;
3.锅中热油,下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮,小火炸香;
4.下入香其酱,小火炒出香味;
5.下入镜鲤,小火慢煎;
6.煎至一面鱼皮变硬,吸入酱汁,翻面煎炸另一面,直至鱼皮焦硬;
7.锅中添适量汤(啤酒最好),下入陈皮,将香菜打结,下入锅中,撒盐1勺、鸡精1勺,大火烧开,转中小火慢炖;
8.待到汤汁渐少,改大火收汤至汤汁浓稠,即可装盘。
解答:
材料镜鱼,洋葱,料酒,盐,生抽,白糖,蚝油,辣椒粉,孜然粉做法
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜,洗净控干水分,双面侧打花刀;
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀;
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味;
4、烤盘下层铺一层洋葱,把腌好的鱼平摆在烤盘上,再撒上一层辣椒粉和孜然;
5、烤箱230度预热十分钟,排入烤盘,中层上下火烤8分钟,
6、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟;
7、翻面,再撒上一层辣椒粉和孜然,上下火烤8分钟;
8、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟即可。
德国镜鲤鱼好吃吗?怎么做?
这种鲤鱼好吃,垮炖最好,因为皮稍微有点厚