什么淡水鱼适合做鱼生？
解答：
草鱼适合做生鱼片。原则上所有鱼只要个头大小适中都可以做鱼生，但相比于海鱼，淡水鱼容易携带各种寄生虫，而且口感略腥，不如海水鱼美味和安全，海水鱼尤其是深海鱼如三文鱼，金枪鱼，等更适合做鱼生来食用。
草鱼人工饲养，长得快，个头大，柔嫩刺少，更适合做鱼生。
解答：
江河淡水鱼最适合做鱼生，因为江河水质比较纯正，水清澈污染少，鱼也很原生态，所以适合做鱼生
什么样的淡水鱼才适合做烤鱼？
解答：
鲶鱼，黑鱼，江团鱼，草鱼。
1、鲶鱼
嘴上共4根胡须，上长下短，属肉食性鱼类，多为野生，并且对水质要求不高，易于人工养殖。鲶鱼生长速度较快，部分品种能长到很大。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、黑鱼
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，甚至可以离水生活3天之久。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。黑鱼适用于身体虚弱、患低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良和贫血的人。
3、江团鱼
这类鱼没有鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部为白色。
江团鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。尤其是富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态、加速新陈代谢、抗衰老和美容有显著疗效。
4、草鱼
草鱼是我国主要的淡水鱼类养殖对象，分布于中国的各大水系。草鱼一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
解答：
哪些淡水鱼适合做烤鱼：
1，草鱼，是最常用做烤鱼的，软弹性肉质，，适合制作香辣，酱油，孜然等烤鱼味，但应注意清洗，和挂鱼鳞。
2，鲶鱼，肉软又肥，富含蛋白质和脂肪，制作出来的烤鱼更香，合适做泡菜，大蒜，泡椒，山椒等口味，制作烤鱼时先去除鱼腥味，休息鲶鱼到有毒性不能食用。
3，清江鱼，又叫夹鱼，嫩肉，软肉，是最好的肉，不污染，不荷尔蒙，富含多种营养，公认的淡水鱼品种之王，合适制作鲜辣，葱，烤鱼陪大蒜等口味。
4，桂花鱼，肉质滑嫩，鲜嫩，合适制作，葱，腌菜，大蒜，鸡汁等口味。
5，花鲤鱼，又叫肥头鱼，肉质光滑，鱼头大多是作为烤鱼头，合适制作鲜辣，腌辣椒等口味。
解答：
偏口鱼、舌头鱼、鱿鱼比较适合烧烤。用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。
解答：
其实烤鱼要刺少肉厚有油渍的那种鱼最好，早年最早的烤鱼在广西柳州的时候他们一般用鲤鱼和罗非。后来湖北人开始搞了就用草鱼在后来四川人也上了就开始有了江团鱼鲶鱼一类的。但我个人觉得还是云南的芭蕉叶烤鱼最好吃那种半斤左右的罗非鱼。
解答：
哪些淡水鱼适合做烤鱼：
1，草鱼，是最常用做烤鱼的，软弹性肉质，，适合制作香辣，酱油，孜然等烤鱼味，但应注意清洗，和挂鱼鳞。
2，鲶鱼，肉软又肥，富含蛋白质和脂肪，制作出来的烤鱼更香，合适做泡菜，大蒜，泡椒，山椒等口味，制作烤鱼时先去除鱼腥味，休息鲶鱼到有毒性不能食用。
3，清江鱼，又叫夹鱼，嫩肉，软肉，是最好的肉，不污染，不荷尔蒙，富含多种营养，公认的淡水鱼品种之王，合适制作鲜辣，葱，烤鱼陪大蒜等口味。
4，桂花鱼，肉质滑嫩，鲜嫩，合适制作，葱，腌菜，大蒜，鸡汁等口味。
5，花鲤鱼，又叫肥头鱼，肉质光滑，鱼头大多是作为烤鱼头，合适制作鲜辣，腌辣椒等口味。