发酵玉米饵料制作方法是什么？
1、原料：粮店或饲料店购买黄色碎玉米（喂鸡用的），要求无虫蛀无霉变，筛去细粉末（细粉末蒸熟后太粘，不利于发酵）。买玉米粒自己粉碎加工更好。
2、浸泡：将筛好的碎玉米用水浸泡4-5小时，使其充分吸水，同时除去漂浮的杂质。
3、蒸熟：将浸泡吃饱水的碎玉米上笼蒸1小时左右，使之熟透。然后将蒸熟的碎玉米摊开降温。
4、伴曲：待蒸熟的碎玉米温度降到30C左右时加入甜酒曲（粉）伴匀。酒曲的用量参照使用说明书。
5、发酵：将伴好酒曲的碎玉米装入广口瓶密封发酵（无毒厚塑料袋也行，只是保存的时间比较短）。气温20度以上一周，20度以下半个月即成。成品的特点：软硬适度，颜色鲜艳，酵香浓郁，甘甜可口。
玉米饵料挂钩方法：
1、诱钓结合挂玉米粒的方法：
在子线上挂几颗玉米粒做诱饵，在鱼钩上挂玉米粒做钓饵。挂在子线上的玉米粒必须从顶部穿过脐部，不可以像挂钓饵那样，从脐部横穿而过。
子线上最好挂4颗玉米粒。这种诱钓结合挂玉米粒的方法适合在不好打窝的情况下使用。
2、钩尖挂法：
钩尖挂玉米粒是最常使用的，将玉米粒穿在鱼钩的倒刺之后，再左右旋转一下玉米粒，使之处于灵活状态，鱼儿如果吞食。
玉米粒可顺势后画并将钩尖与倒刺露出从而方便刺鱼，采用钩尖挂玉米粒的方法，最好直挂一粒玉米。
3、钩弯处挂玉米粒：
该法需要用相对柔软的玉米粒，将玉米粒挂在鱼钩的钩弯处，使得钩尖和倒刺完全露出，这是众多挂玉米粒钓鱼方法中中鱼率最高的，因为其钩尖完全露出，可以在第一时间刺入鱼嘴。
即便没有提竿刺鱼，当鱼吸入玉米后，想要吐出鱼钩也相当困难。
玉米面制作鲢鳙饵料，怎么发酵
玉米粉怎样做钓鲢鳙鱼的饵料？
自制垂钓鲢、鳙鱼饵料经验谈
炎夏,鲢,鳙都爱在水面上摄食,常群栖,此时乃是用浮钓之的好时机。垂钓时,可采用浮钓法或定位浮钓……等,用爆炸钩或水怪,装上鸭蛋大小的饵团将之抛向有鲢,鳙鱼群的地方,饵团大约沉至离水面30里米---40里米之间,粉饵落水后,则会慢慢雾化落下,鲢,鳙鱼群发觉后,便会缓游而至,鲢,鳙鱼的吃食动作而非咬食,它是吸食的,频频吸食雾化落下的鱼饵,便会带动鱼钩一起吸入口中而被刺之,此时,钓者可凭浮漂平移或下沉,上送,点漂……等动作,此时讯速提杆,空钩便将刺入鲢,鳙鱼的上下额挂住了,以下是笔者多年垂钓所得的民间配方,它集环保,经济,于一体,是野钓的首选饵。
<一>,炒饵
材料: 麦麸300克，玉米面450克，黄豆面100,红糖75克,面粉适量,蜂蜜适量
制作方法:首先将麦麸，玉米面，黄豆面，玉米粉,分别在锅里，最好要用手炒，象炒茶一样，这样炒出来的火候好掌握，也不会炒糊．用铲子炒的总是有点糊巴味，影响口味．后将麦麸,玉米面,黄豆面,配以红塘,蜂蜜适量，溶于热水中化开和饵，再根据黏度加5－10%的面粉进行调整。
<二>,醋饵
材料:花生豆饼粉250克,面粉250克,红糖100克,食用醋200克,红薯200克,酒糟300克
制作方法:将花生豆饼粉, 面粉, 红糖,食用醋, 红薯, 酒糟一起用水和成面团,即可垂钓了。
<三>臭饵
1。 材料:面粉200克,玉米粉200克,米粉20克,臭豆腐100克,蒜泥50克制作方法: 将玉米粉,米粉搅拌均匀放入水揉成干湿适度的面食,然后搓成鸡蛋大小放入锅里蒸熟,取出待凉后,装入塑料袋里封好袋口,放在太阳底下爆晒,一两天后就会发酵变酸,待临用时,加入臭豆腐,面粉,蒜泥揉成面团,这种饵料酸,臭味及强,用来垂钓鲢,鳙鱼效果都很理想。
2。 材料:面粉250克,玉米粉250克,米粉250克,麦麸250克,红糖40克,米醋100克,蒜泥100克,鸡蛋2个
制作方法:首先将面粉,玉米粉,米粉,麦麸用水和成面团,放如蒸笼里蒸熟,将两个鸡蛋分别各打一个小洞,放在太阳底下爆晒至臭,然后加入红糖,米醋,蒜泥,臭鸡蛋用水和成削硬一点的饵团就可使用了。
<四>酸饵
1。 材料:花生粉200克,麦麸200克,玉米粉200克,酵母10克,
制作方法:先将花生粉, 麦麸,再将玉米粉蒸熟,用开水化开酵母和入了的花生粉,麦麸和蒸熟的玉米粉,将其揉成面团装入塑料袋里,把袋口封好,放在处发酵五至十天即可制成酸饵。
2。 材料:花生粉200克,麦麸200克,玉米粉200克,酒糟60克
制作方法:首先将花生粉, 麦麸,再将玉米粉蒸熟,掺入酒糟和成面团,装入塑料袋封好,两三天后就可使用了。
<五>蒜味饵
材料: 花生粉250克,麦麸250克,玉米粉250克,面粉100克,蒜泥150克,维生素B 5%
制作方法:将花生粉,麦麸,玉米粉,面粉放在锅里,待凉后掺入蒜泥,维生素B,用本塘水和成面团,此饵可作为海,手杆垂钓鱼饵。
老坛发酵玉米饵料制作方法
发酵玉米打窝、钓鱼，一向是性价比最高，操作最简单的钓鱼方法，用自制的发酵玉米来钓鱼，中了大鱼之后，乐趣绝对是双倍的，而自制发酵玉米，其实也只需要三个步骤就可以做到了。
发酵玉米的种类很多，效果最好，名气最大的，莫过于老坛玉米，这是一种利用坛封法发酵工艺，并不是说非要找一个上年头的坛子才能用。
什么是坛封法呢？以前的腌菜坛，多是陶土烧制，为了让腌菜达到理想效果，多采用一层菜，一层料，这样的叠加方式，最后盖上盖子，在坛口倒上清水，利用水的密闭性，能彻底隔绝坛内坛外，这种方法，就叫做坛封法。
坛封法的应用，不止是腌咸菜，酿酒、酿酱油等，只要是必须隔绝空气的酿制工艺，都会使用坛封法，而钓鱼用的发酵玉米，效果最好的，则是用坛封法制作的发酵玉米了。具体的步骤，主要有三个。
第一步、选料、洗料
选择色泽饱满，外观无破损的干玉米粒，根据准备的坛子大小，少则准备5~8斤，多则10~15斤玉米粒，再准备上大约1斤左右的高粱，一斤左右的麦粒。
找一个大盆，将干玉米粒直接倒入盆中，倒上清水，反复从盆底将玉米粒翻起，将漂浮的玉米粒捞出来直接扔掉即可，淘洗上两次，就可以了。
第二步、煮制、下料
将沥干的玉米，洗干净的麦粒、倒入大锅，倒水，水面盖过玉米粒四五厘米即可，大火将水煮开，转为中小火接着煮，大火煮开的时候，一定要记得勤翻锅底，免得玉米粒糊在锅底了。
煮上20~30分钟左右，玉米粒会膨胀、裂开，也就是煮开花了，火候就算合适了，将玉米粒捞出来，沥干，放置温凉。
然后准备配料，发酵玉米粒，可以用甜曲粉，也可以用酒曲，酒糟的效果优于甜曲粉。如果使用的是甜曲粉，则5斤玉米配一袋甜曲粉，如果用的是酒曲，则5~8斤玉米粒，用鸽子蛋大小的酒曲两块就可以。再备上三两冰糖，不用磨成粉。
第三步、入坛、封存发酵
将已经放凉的玉米粒，高粱、麦粒等，沥干后，按照体积的三之一，倒入坛中，然后在玉米上将酒曲或者甜曲粉，均匀的撒上在玉米上。
然后再倒入三分之一，再撒上一层甜曲粉，或者酒曲，再将剩下的三分之一的玉米粒混合物倒入坛中，然后盖上盖子，倒上水，密封坛口，等上两周之后，打开坛子口，老坛发酵的玉米粒，就算是制作成功了。
特别需要提出的，坛子发酵的玉米粒，加麸皮、高粱，主要的作用时加速玉米发酵的过程，同时，也能让发酵的玉米，不仅只有甜香，还有其他谷物的发酵香味。
而老坛发酵的玉米，是不加水的，所以发酵出来的玉米，偏干，不像酒泡的玉米，比较湿润，而且坛子里的玉米用不完，只要翻一下底，再次将洗干净、煮好的玉米，接着往坛子里倒，不需要再用甜曲粉或者酒曲，只要没有油污污染，就可以继续封存坛口，二次、三次发酵。
最后，这种用坛封法密闭发酵的玉米粒，味型迥异于用米酒、酒糟、啤酒发酵的玉米粒，不管是打窝用，还是用作钓饵，对大体型鱼的诱聚效果非常惊人，尤其是在夏季，对草鱼、青鱼、鲤鱼，堪称绝杀。