怎么做偏口鱼好吃

偏口鱼要怎么做才好吃

偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼，我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧，哈哈。

食材

主料

偏口鱼

1条

辅料

料酒

适量

老抽

适量

醋

适量

香菜

适量

葱丝

适量

糖

适量

盐

适量

辣椒酱

适量

油

适量

面粉

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

偏口鱼怎么做好吃

食材 食谱热量：306.5(大卡)

主料 偏口鱼 1条 .辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 白糖 适量 醋 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 白芷 适量 鸡精 适量 .

.方法/步骤

1偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3在鱼的身上拍少许面粉

4油热后再放入鱼

5煎至两面金黄

6放入步骤2中所有干调

7倒入适量料酒

8倒入酱油

9撒适量花椒粉

10一勺白糖

11再倒入适量醋炒匀

12倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

13汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

详情参考

http://jingyan.baidu.com/article/6525d4b11da135ac7d2e94b3.html

做偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼的 食材 准备

偏口鱼的做法步骤

1.偏口鱼洗净去除内脏，在鱼身上划几刀抹少许盐腌10分钟左右

2.葱切段，蒜姜切片，准备好八角和香叶

3.豆腐切成小方块

4.热油锅，放入鱼煎一下

5.再放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粉炒香

6.放入适量的料酒炒香

7.放入酱油炒香

8.再放入一勺白糖

9.适量的醋炒匀

10.放入大酱，添清水，没过鱼即可

11.放入豆腐块，盖盖，大火烧开，转中火炖15至20分

12.待汤汁收差不多时，放少许味精调味即可

偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼的家常做法大全是：

原料：偏口鱼2条（可换成其它海鱼），生粉、料酒、生姜片、葱段、蒜瓣、盐适量。

糖醋汁：白糖、香醋、味精、生抽、盐（各种调味料依个人口味决定用量，总的原则就是白糖和香醋要多放，味精要少少的放）。

准备工作：偏口鱼杀好治净，加生姜片、料酒和盐腌制一会；利用腌鱼的时间将糖醋汁原料放在碗里，加少许清水调匀；蒜瓣拍扁，其它材料和工具准备好待用。

做法步骤：

1、腌好的偏口鱼取出来沥净水，在鱼身上均匀地拍上一层生粉，放入热油锅里炸成金黄色，捞出沥油。

2、炸鱼的锅里留下少许底油，入葱段、生姜片和蒜瓣小火炒香，倒入调好的糖醋汁煮到冒大泡泡的程度。

3、放入炸好的偏口鱼，烧至偏口鱼入味后大火收汁，盛入盘中，撒上香菜段或香葱花作点缀，再把锅里剩的汤汁浇在上面就完成了。

偏口鱼怎么做好吃

原料：

偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。

做法:

1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。

2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。

3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。

4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇(提前泡好切段)翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)。

5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。