什么品种的鲅鱼好吃
line鲅鱼有很多种,我们最常吃的是燕鲅鱼和鲐鲅鱼,燕鲅鱼比较好吃,肉质嫩、腥味少,清蒸也比较好吃。
请问一下各位美食家,大鲅鱼好吃还是小鲅鱼好吃啊?
大鲅鱼和小鲅鱼有一定的区别,它们的大小不同、口感不同、价格也不同,通过这几个方面就可以把大鲅鱼和小鲅鱼区别开来,其方法也是很简单的。
1、大小不同:
大鲅鱼比较大,大约5斤以上,小鲅鱼比较小,大约2斤左右。
2、口感不同:
大鲅鱼的肉刺多,但肉质嫩,口感好,而小鲅鱼虽然刺少,但肉质太嫩,没有鱼味,而且腥味太重,口感也不太好,所以,平常建议吃大鲅鱼。
3、价格不同:
大鲅鱼价格高一点,而小鲅鱼价格低一点。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,适合产后虚弱和神经衰弱人群食用,但鲅鱼的脂肪含量较高,肥胖或者胆固醇高的人群还是尽量少吃,还有就是鲅鱼的腥味特别重,所以,在做鲅鱼的时候,一定要去除腥味,
鲅鱼哪个部位好吃?
鲅鱼是青岛人最爱吃的海鱼,春鲅鱼上市的时候,女婿们都要买上2条大鲅鱼~~送老丈人,鲅鱼也被大家称作:丈人鱼,
这种称呼大概只有青岛如此;
鲅鱼中最好吃的部位莫过于鲅鱼尾,俗话说:加吉头、鲅鱼尾,还有唇唇鱼的嘴,都是最好吃的部位;
春鲅鱼的个头都较大,买到一条个头很大的鲅鱼,鲅鱼的尾部、中段均已做成了烤鱼和日式料理,余下的鱼头、鱼骨千万不要扔掉,用来炖汤,剔下鱼骨上的鱼肉,一碗鲜掉眉毛的鲅鱼汤做卤子,老公一口气吃了好几碗;
材料:鲜鲅鱼一条,鸡蛋一个,葱2段,姜3片,盐适量,鲜面条250克,香菜少许
制作过程:
1、新鲜的鲅鱼,片掉鱼肉另作它用,用鲅鱼头、鱼骨,如果是小鲅鱼,直接用整条的,我用的这条鲅鱼有5斤重;
2、锅中放足量的清水,放入鱼头、鱼骨等,放入葱段、姜片,大火烧开,小火慢炖,炖20分钟,鱼汤变白;
3、捞出鱼,把鱼肉剔下,鱼骨不用,鱼比较大,剔下一小碗鱼肉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀;
4、再次把炖鱼的汤烧开,把鱼肉拨回锅里,用筷子搅匀,大火烧开,烧开后鱼肉浮在表面;
5、用适量的盐调味,盛入碗中,撒上香菜就可以开动;
6、另起一锅下鲜面条,自己用压面机现压的鲜切面;
7、捞出面条,浇上一勺鲅鱼卤子,放点香菜,味道鲜美的鲅鱼面开吃。
请问一下各位美食家,大鲅鱼好吃还W※wW.DIAOYUcHang.COm是小鲅鱼好吃啊?
看自己的口味,3-10斤之间的比较好吃。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。