淡水鱼怎么做好吃 4款淡水鱼的做法教程
淡水鱼的好吃做法:清蒸草鱼
淡水鱼食材准备
草鱼500克,葱姜适量,红椒10克,香菜,盐5克,料酒20克,胡椒粉,豉油20克。
方法步骤
1、将草鱼洗净,中间切半,打上斜刀口;
2、葱姜各5克切片,10克切丝,葱姜丝取5克泡水;
3、红椒去蒂和筋膜,切丝,香菜洗净切段待用;
4、将草鱼放入盘中,加入5克盐,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片腌制10分钟;
5、蒸锅中适量水烧烤,将腌好的鱼放入蒸锅中,盖锅中火蒸10分钟,出锅后去掉葱姜片;
6、放上泡好的葱姜丝,淋上20克蒸鱼豉油,锅中油烧热后淋在上面,撒些红椒丝和香菜即可。
淡水鱼的好吃做法:水煮鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条,小白菜适量,黄豆芽半斤,花椒粒20克,蒜头适量,香菜,酸菜,葱,小红椒,泡椒,干辣椒20个,姜适量,辣椒油1勺,豆瓣酱2勺,香油少许,酱油1勺,蚝油1勺,鸡蛋清2个,油适量,香辣酱1勺,盐少许,生粉适量,老干妈1勺,油辣子1勺。
方法步骤
1、将鱼处理干净,切块,鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中,加入料酒,盐,酱油腌制待用;
2、小白菜,黄豆芽,酸菜洗净待用,然后沥干水,锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;
3、葱姜蒜洗净,葱切花,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒切小段,花椒切粒,泡椒装盘待用;
4、碗中放入酱油,辣椒油,蚝油,老干妈,香辣酱,油辣子,豆瓣酱调匀待用;
5、锅中烧热油,下鱼片炸至金黄色,盛出,锅中底油倒入葱姜丝,干辣椒,蒜末炒香然后倒入碗中调料;
6、接着加入高汤,煮沸后下入鱼片煮一下,煮好后盛入装底菜的盆中,撒些红椒,泡椒,葱花即可。
淡水鱼的好吃做法:西湖醋鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条,葱姜适量,糖醋适量,酱油少许,料酒适量,水淀粉。
方法步骤
1、将草鱼洗净,尾部入刀,切成两片;
2、鱼清理干净后放入盘中,锅中适量水,放入葱姜片,料酒煮开;
3、然后将鱼放入,转为小火,加入适量凉水,浸泡10分钟后捞出;
4、再起锅,加入250ml鱼汤,放入适量50克白糖,60克米醋和70克酱油,适量料酒;
5、小火煮开后,加入适量的水淀粉勾芡收浓,然后将芡汁淋在鱼上,撒些姜末即可。
淡水鱼的好吃做法:红烧鱼块
淡水鱼食材准备
鱼适量,葱姜蒜适量,酱油,蚝油适量,盐,糖,醋,料酒,蒜苗,味精适量。
方法步骤
1、将洗净的鱼切块,放入盆中,加入适量的盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌半小时;
2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量的油,放入鱼块,小火煎至金黄盛出;
3、起锅少许油,放入切末的葱姜蒜,然后放入煎好的鱼块炒匀;
4、加入适量的味精,放入喜欢的菜翻炒均匀即可。
怎么做淡水鱼?
可以试下清炖淡水鱼,这样做才没有土腥味,也很有家常味。
把鱼洗衣净切块后,用盐水浸泡两小时,去掉土腥味,把姜和大蒜切成片待用,香菜切段待用。
把泡好的鱼多洗衣几遍,控干水份。
锅里加底油烧热。
锅里加底油烧热,倒上料酒和白醋,这两样东西一是去腥,二是调味,必不可少哦,醋可以多倒一点。不要放酱油。
加上水,加两小勺盐,放上大蒜和姜片, 撒上花椒粉, 水要没过鱼,大火烧开后盖上锅盖慢火炖。
20分钟后鱼炖好了,汤不要太少,主要是汤特别好喝。
加上胡椒粉,再倒点醋,汤有酸味更好喝,放上香菜段和味精,调好了www.dIAOyUcHANg.‖COm出锅。
淡水鱼怎样做好吃
做法一
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
12.盆中放着已焯好的黄豆芽;
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;
2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。