怎样制作发酵玉米

发酵玉米粒制作方法

据说发酵过的玉米粒是较好的鱼饵，那么发酵玉米粒怎么制作？请看下文。

工具/材料

嫩玉米粒、酒曲

购买一些嫩玉米粒，将玉米粒放到锅里煮，煮到熟后将其捞出。

将捞出的玉米粒放到阴凉通风处降温，待玉米粒凉后，将酒曲捏碎，跟玉米粒搅拌在一起。

搅拌均匀后用布将其盖住，放在阴凉通风的地方发酵。

3天后将发酵过的玉米粒装到密封的罐子里，放到太阳底下曝晒，晒上3天，玉米粒就完全发酵好了。

怎么自制发酵老玉米

line不知道大家在生活中是否吃过酒曲玉米，酒曲玉米是非常好吃的一道小吃，它不仅可以直接使用，而且在做鱼的过程中也可以加入一些，大多数人在制作酒曲玉米的时候都不会发酵玉米粒，因为我们在挑选玉米的时候，一定要选择又鲜又嫩的玉米做出来的才好吃，那么怎么用酒曲发酵玉米粒呢?

1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

2玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

3摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

4经过加酒曲、配糟工序后，就可以装箱进行发酵。发酵时间一般需要一个月至三个月不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。

以上为熟料的基本酿酒过程，相对于熟料发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。把玉米进行粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌。发酵完成后进行蒸馏即可得到成品酒。

玉米粒怎么发酵

1、将购买的玉米粒放在水中侵泡。时间以两天最佳。

2、将泡好发胀的玉米粒捞出，沥干水分备用。

3、将泡好的玉米粒放进锅中，添入适当的开水进行煮。

4、将煮好的玉米粒上方均匀的洒上适量酒曲。搅拌均匀。

5、将搅拌均匀的玉米粒放入密闭的容器中，放在阴凉的地方等待发酵。

玉米发酵窝料制作方法

蜂蜜

接下来我们准备一下制作窝料的原料：干玉米粒20斤、八角5颗、红糖300g、白糖300g、蜂蜜100ml、土酒曲50g、发酵粉5g、大号坛子一个。首先钓友们取来一个大盆，把玉米粒一次性倒入里面，随后加水搅拌多次，直至玉米粒的杂质都浮出水面。随后用勺子捞出来直至水面干净。然后放置阴凉处浸泡一天，期间记得换水，大概是2-3次，不然当下季节就会变抽。

白糖

玉米粒浸泡好之后呢取来一个锅，然后倒入水倒入玉米粒放入八角开火煮制，大约七八成熟的时候即可关火，记得在煮的时候加够水哟。煮好之后钓友们捞出来放到之前浸泡的那个大盆当中，随后钓友们倒入白糖和红糖用东西搅拌，当然手混合的会更均匀。接着在倒入土酒曲和发酵粉，倒入这两种东西的时候，记得分次倒入，不然混合不均匀效果就会变差，最后钓友们倒入蜂蜜搅拌，这款窝料就制作好了。接着取来坛子，把窝料全部装入里面封口处理，对了在装入之前，最好是用酒擦拭一下坛子里面的水，不然很容易发生变质的情况。

渔获

窝料制作好之后，钓友们把窝料放入阴凉处，大约3-5天，就可以拿去钓鱼使用了。这款窝料虽然放置的时间比较短，但是当下季节温度比较高，发酵完全是没有问题的，钓友们不用担心的，就是这样这款窝料的发酵味还是比较浓的，这样入水穿透力还是比较强的，虽然卖相不是那么好，但穿透力聚鱼这块钓友不用质疑哈。

玉米怎么发酵

玉米这种食物原产在南美洲，后来才被传到世界各地，如今是全世界各地都会有玉米的影子，玉米被称作是“黄金作物”。玉米是属于粗粮，是公认的一种保健佳品，玉米对人体的好处特别的多，平时多吃玉米可以改善便秘，还可以降低胆固醇，对人体的新陈代谢非常好，很多朋友还不会发酵玉米粒，怎么发酵玉米粒？接下来我们来看看吧。

一.怎么发酵玉米粒？

1、原料：

生嫩玉米粒＋外皮剁碎＋家用味精4%＋糖5%＋少水(刚满过料)

2、作法：

小火慢煮熟透，关火置温约40-60c，加米酒10%，全倒进塑料袋中摇匀，挤出空气、密封、至酵酸味发出即成，酸甜酒味玉米香，至少1-2天。

3、钓饵：

钓前取酵酸玉米适量＋玉米香精指示用量一半(增味用不加亦可)。

4、窝料：

酵酸玉米(用菜刀背敲破即可、别过碎)＋酵酸碎外皮＋面粉或白米饭捏成团。

二.玉米功效作用

1、缓解便秘

玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。

2、降低胆固醇

玉米中亚油酸的含量高达60％以上，和玉米胚芽中的维生素E起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。

3、促进新陈代谢

玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸，可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

4、降压、降糖

玉米须有利尿、降压、降糖作用，以煎汤饮用效果较佳。

5、明目

玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的预防眼睛老化。

三.玉米营养价值

玉米的营养成分比较全面，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米中所含纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物，可降低人体肠道内残留物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而降低肠道疾病的发生。

玉米中所含木质素，可提升人体内巨噬细胞的活力，从而抑制疾病的发生；玉米中含有大量的矿物质，食物中的镁作为酶的激活剂，能促进骨的形成，维持神经肌肉的兴奋性；玉米种含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘；其中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环，延缓衰老的作用。