蚂蚁上树是怎么叫出来的？
蚂蚁上树"其实就是粉丝炒肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
蚂蚁上树这道菜是怎么来的？
因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名，《爱上川菜》上也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物创造的一个菜.
蚂蚁上树这道菜是怎么来的？
1、干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干wwW.diaOYu；chaNG.cOm水分。
2、锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。
3、放入猪肉馅炒制变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。
4、调入生抽，老抽，糖和大约50ml的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥干水份的粉丝，与其他调料炒匀，当粉丝把锅中的汤汁吸干后，即可盛盘食用。
超级罗嗦
1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜，每次家人做完这道菜端上餐桌，我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”，把“蚂蚁”吃的差不多了，再吃“树”，你是咋吃的呢?
2、在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。
3、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。
...展开1、干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。
3、放入猪肉馅炒制变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。
4、调入生抽，老抽，糖和大约50ml的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥干水份的粉丝，与其他调料炒匀，当粉丝把锅中的汤汁吸干后，即可盛盘食用。
超级罗嗦
1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜，每次家人做完这道菜端上餐桌，我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”，把“蚂蚁”吃的差不多了，再吃“树”，你是咋吃的呢?
2、在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。
3、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。
4、根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量，喜欢吃肉多的，可以把肉馅的数量调整到150克。
5、用干香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道。
6、由于粉丝的淀粉含量高，所以吃这道菜的时候，尽量要少吃主食哦。但我估计，我的嘱咐也是白嘱咐，因为它实在是太下饭了。收起