米酒和醪糟的区别

家用酿酒小知识，米酒和醪糟的区别是什么？

米酒和醪糟的区别还是很大的，主要体现在三点区别。第1点就是米酒和醪糟的制作材料不一样，第2点就是米酒和醪糟的用途不一样，第3点就是米酒和醪糟的口味不一样。

先说第1点，醪糟和米酒制作材料不一样。米酒是用稻米制作出来的，而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米，但是米和米的差别还是很大的，自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿，醪糟是用糯米酿。

再说第2点就是醪糟和米酒的用途不一样。米酒其实也叫黄酒，主要是给人品尝用的，也是喝的，它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈，酒精浓度比较低，味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替料酒做菜，但毕竟是少数。而醪糟并不是用来喝的，它主要是做菜用的是一种调料。

第3点就是醪糟和米酒的口味不一样。醪糟之所以和米酒口味不一样，就是因为醪糟和米酒的发酵时间不一样。米酒只需发酵20个小时就差不多了，而醪糟一般都要发酵40个小时以上。大家都知道米醋就是用米酒发酵而成的，醪糟是介乎于米醋和米酒之间的一种物质。米酒的口味就是酒味儿，而醪糟的口味更偏甜。

用醪糟做的菜，最出名的就是醪糟汤圆，还有醪糟鸭子。醪糟汤圆利用醪糟去除汤圆的甜腻感，让汤圆吃起来更清爽。醪糟鸭也是一道名菜，主要是利用醪糟去除鸭子的土腥味儿，醪糟也可以让鸭肉变得更鲜甜。这道菜一定要带汤吃才能吃到纯正的醪糟味儿。

其实还可以用醪糟开发出很多菜式，平时做菜加一点醪糟也会让菜变得更鲜美的。

米酒和醪糟的区别是什么?

区别一：制作材料和工艺不同

米酒是我们日常生活中常见的酒，有的地方还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的；这个就是它们制作材料的不同。

而关于制作工艺，制作米酒的原料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时候，要发酵一天一夜，也就是24个小时左右，这样才能发酵好；而制作醪糟就相对简单，它是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制作好。

区别二：售卖形式不同

米酒和醪糟的售卖形式是不同的，首先说米酒，米酒经过一天一夜的发酵之后，会把酿造出来的原浆和米渣分离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个就是市场上常见的米酒；而醪糟则是糯米经过发酵之后，把酿造出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。

区别三：酒精含量以及口感不同

米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别还是比较大的。

另外，因为它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不同的，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。

醪糟与米酒的区别

一、制作材料不同

米酒它是以稻米为主要的，原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。

但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。

醪糟：

米酒：

二、用途不同

米酒它也抄被称为是的白酒，它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过zd程当中可以有效的去除腥味儿，所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。

三、发酵时间不同

米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。

参考资料来源：百度百科-黄酒

参考资料来源：百度百科-米酒

醪糟和米酒有啥区别？

制作材料不同，米酒是采用的稻米作为原料制作而成的，味道也十分的鲜美。而醪糟酒是以糯米为主要材料制作而成的，在味道上会有一些细小的差别。

还有用途的不同，米酒可以用来做鱼，帮助去除鱼的腥味，可以说是当做调味料使用，但是醪糟是不能在做鱼的时候，加入进去的。此外就是发酵时间的不同，米酒的发酵时间更短，一般需要20小时左右。而醪糟酒一般都是经过36个小时发酵才行。

米酒是用粮食发酵的酒也可以叫做是白酒，米酒时，一般用于做菜等等，还有的人会喝米酒，这样的话，因为米酒是粮食发育过来的，所以可以补充人体所需的一些营养物质，比如说，一些糖类，还有一些必须的维生素和一些微量元素，醪糟具有很好的丰胸效果，有一如说是刚生完孩子的产妇奶水不足的话，就可以吃一些醪糟，这样的话，对于奶水补充，具有一个很好的效果，还有一个就是可以促进人体的血液循环。

米酒和醪糟都是可以直接食用的，但有些人是不喝酒的，可以选择吃醪糟，因为醪糟的酒精没有白酒那么的多，所以说趁些醪糟可能不会对身体造成伤害，但是米酒也并不是会对身体造成伤害，他会比平常我们所吃的白酒伤害低一点。