鲷鱼的做法大全,鲷鱼怎么做好吃
用料
冰冻鲷鱼 400克
盐
老抽
料酒
香煎鲷鱼的做法
将鲷鱼自然解冻、洗净、切块,用厨房纸巾将水擦干
用盐、老抽、料酒将鲷鱼腌制20分钟
平锅内热油,搁进鲷鱼,小火煎至两面金黄即可
红烧鲷鱼怎么做好吃又简单
红烧鲷鱼的用料
鲷鱼一条 姜片10片
葱段少许 蒜米适量
料酒适量 桂林三花酒少许
盐少许 糖少许
酱油少许 鱼露少许
蚝油适量 水一碗
红烧鲷鱼的做法
步骤1
鲷鱼去除内脏,洗干净血水,用厨房纸洗干水分再腌制。用刀在鱼身上划几刀,放上姜片在鱼身、鱼肚、鱼嘴里,再放点桂林三花酒去腥。如果是淡水鱼,最好还是加点盐在鱼身上腌一下哦。
步骤2
调万能红烧酱汁。碗里加入一点盐、糖、酱油、蚝油、鱼露、料酒,再加入一碗水搅拌均匀备用。所有的红烧鱼都能用这个酱汁,绝配。
步骤3
热锅,先放入姜片,在锅内滑几圈,让姜汁留在锅中。放入盐,防止粘锅,再加热油,让油温升高。
步骤4
锅里油冒小泡后,取出姜片,让鱼从锅边滑入,开始煎鱼。鱼下锅后不要经常翻动,等到鱼煎到定型后再翻面。可以转动锅,让热油去到鱼的各个部位。
步骤5
大概煎五分钟,鱼第一面已经煎好了,小心的翻面继续煎第二面。煎好后拿出锅备用。
步骤6
洗干净锅,放入油、姜、葱白、蒜爆香。
步骤7
加入万能酱汁烧开。
步骤8
放入煎好的鱼,不停的用锅铲浇酱汁在鱼身上,让鱼入味。翻面继续重复这样。
步骤9
盖上锅盖,两面鱼各焖一分钟。
步骤10
揭开锅盖,收汁后就可以出锅了。
红烧鲷鱼的烹饪技巧
1.鱼煎不烂的秘诀!油温一定要高,这样鱼在下锅后才能迅速定型不粘锅。还有姜汁和盐也可以防止粘锅。 2.鱼好吃,少不了姜糖酒哦,一定要放。 3.煎鱼前要把姜片拿出去,避免在煎鱼的时候煎太久变焦,影响鱼的味道。 4.鲷鱼是海鱼,本身自带一点咸味,在腌制和酱汁中可以少放盐、用酱油和蚝油代替调味。其他的淡水鱼:罗非鱼、鲤鱼则需要放多点盐。 5.焖鱼的时候要浇酱汁在鱼身上,这样鱼才能入味
红鲷鱼怎么做才好吃
红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后,煎着吃好吃,下面介绍做法:
准备材料:红鲷鱼5条、孜然粉适量、 孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g
制作步骤:
1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净
2、沥干水分在鱼身上轻划两刀
3、码入盘中放入姜丝
4、适量的盐
5、两勺料酒
6、一勺生抽
7、一勺香醋
8、适量白砂糖
9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟
10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香
11、红鲷鱼入锅小火慢煎,不要着急翻动,煎至金黄色再翻面
12、翻面小火煎三至五分钟
13、撒上孜然粒
14、摆盘放上葱丝即可食用
鲷鱼怎么做好吃 鲷鱼的7种做法
红烧鲷鱼的做法
将鱼处理干净,鱼鳞刮干净,鱼鳃扯掉,把内脏掏干净,把那些黑色的膜都扯下来,还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀,用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多,淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。
准备材料。蒜瓣切片,葱切段,姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗,放三勺生抽,两勺老抽,两勺耗油,一勺黑胡椒,一勺白胡椒,然后还有宅男女神老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。
热锅下油,然后放姜片花椒干辣椒,榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面,煎到两面黄色就行了,不用太焦,长动动它,别让它鱼皮粘在锅底上。
两面金黄(其实并没有太金),然后把碗里的酱WWw.diaoY#uChAnG.COm料倒在鱼上,然后拿水涮涮碗(。。把涮碗水里加醋,多加点,反正会挥发,把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼吧。火别太大。中火就行。看自己的炉子。我的最大也就是中火。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后小心点的翻个面,继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。要是鱼大就多炖会。实在不晓得多长分钟就巴拉巴拉鱼头,鱼头一巴拉就能歪歪这头盖骨要跟着下来了,或者鱼尾巴上的肉要炸开了就差不多了
收汁之前加盐,别加太多,因为生抽老抽耗油豆豉都有盐,看着加点收汁就行。收完了放盘里,撒香菜。就完成了。