哪种淡水鱼的刺比较少

哪种淡水鱼鱼刺很少，还很好吃？

鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧淡水的黑鱼:我吃过的淡水鱼中鱼刺最少的鱼，而且鱼肉特别的紧实，片成片涮火锅属于一绝。也是前些年风靡一时的斑鱼锅的的主料，这个鱼鱼肉洁白，晶莹剔透，而且入口有弹牙的感觉

肥美的鳜鱼是鱼中极品，肉质细嫩，味道鲜美，肌间刺少，极易消化，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，食用价值很高。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴片成片儿，把鱼骨切成块儿。把鱼片放入碗中放盐、味精、少许料酒用手抓一下入味，放入半个蛋清，搅匀，再放入适量的淀粉。继续搅拌均匀。

鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍巴沙鱼：越南为主产国的一种淡水鱼，八九十年代主要出口美国和欧洲，后来因为欧美对这种食材的税率逐步提高并且限制进口之后，越南的巴沙鱼瞄准了中国市场，早先为了打入中国市场顶着龙利鱼的旗号

对于吃鱼技术欠佳或者感觉刺多麻烦的人来说很是麻烦，一般来说鱼刺少而且吃着不错的淡水鱼，常见的主要是鳜鱼、鲈鱼和黄颡鱼，这三种鱼肉质细腻且刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很不错，常选用的食材就是长吻鮠，其次就是黑鱼。黑鱼的价格比长吻鮠更低，但是鱼刺相对较多，味道也稍逊一筹（土腥味较重

哪些淡水鱼刺少？

在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，那么经常也能够看到一些鱼肉。但是对于一些非常嫌弃麻烦的人来说，会在生活中尽量少吃鱼，因为这些人因为鱼刺的原因就会对于这种健康的食物而敬而远之。但是在生活中其实也有一些鱼刺很少，但是肉很嫩的鱼，那么今天我们要说的就是究竟有哪些淡水鱼的刺比较少。

龙利鱼

首先就是龙利鱼，那么龙利鱼的身形是比较扁平的，所以因为这样的身形而又被称为牛舌头。那么龙利鱼的肉质其实是非常鲜嫩的，而且肉质非常洁白，鱼腥味也非常淡。那么对于龙利鱼来说烹调的方法其实是有很多种，既可以做清蒸又可以红烧。因为龙利鱼的刺比较大而且比较少，所以特别适合在饭店或者是宴席的时候请大家来吃。

银鱼

其次就是对于那些鱼刺比较少的还有银鱼，那么银鱼也可以被称为是银针鱼。因为银鱼的体积是非常小的，而且也成为一个透明的状态，所以银鱼的表面几乎没有鱼。银鱼肉质也非常的鲜嫩，而且银鱼在制作的时候既不需要去头以及不需要去内脏。并且在银鱼的制作时，既可以去蒸蛋糕，同时也可以炖汤，所以是不需要考虑鱼刺的。

鲈鱼

这个一种淡水鱼就可以说是鲈鱼，而且在一些饭店或者是在家中过年过一些节气的时候。父母都会做清蒸鲈鱼来给自己的孩子，是因为鲈鱼这样的鱼在肌里间或者是在身体里都是刺非常少的鱼。而且鲈鱼的鳞片其实是比较大的，大家都可以发现，对于那些鱼鳞非常大的鱼，身体里面的刺要么是非常大的刺，要么就是没有刺。所以鲈鱼如果在家中做的话其实是非常好的，不仅老人可以吃，小孩也是可以吃的。

刺少的淡水鱼有哪些？

1、鳜鱼：鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

2、鲈鱼：海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

3、黄颡鱼：娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的，胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

4、白鳝鱼：与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的粘液，否则吃起来又腥又麻影响口感。

非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。

5、江团：江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。