小黄米是小米吗?
不是一回事,黄米在北方经常用来做年糕的,煮熟了很粘,比小米略大,而且比小米要圆,我们家经常在煮小米粥的时候放一点可以增加粥的口感,更为香浓
小黄米和小米的区别
小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说,小米的颗粒小,糜子的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,糜子的外壳是红色的。
黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。
可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子,小米的穗-谷穗,是一条一条的,很粗的,而糜子的穗子有很多,但是都很细的。糜子,在一开始的时候的外壳是黄色的,再脱了那层外壳才是红色的,吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。
小米和小黄米有啥区别啊?
小米就是小黄米,二者是一个东西,是谷子脱壳后的颗粒。
但小米和小黄米两个名称适用于不同场合。
小米是日常称呼,跟大米(水稻脱壳后的颗粒)相区别。
小黄米的称呼不常用,用于跟大黄米(黍子脱壳后的颗粒)相区别。
小米和小黄米有啥区别啊?
小米可熬稀饭、焖干饭,米不粘。小黄米做饭是粘的,磨成面粉可做油糕。小米和小黄米一样吗
你好!!
是不一样的!
小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。
黄米,本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。
小米,小黄米,大黄米,有何区别。怎么分辨
小米、小黄米、大黄米三者的区别如下:
1、来源不同。
(1)小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名小米。
(2)小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来。小黄米味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的
(3)大黄米(又称“软黄米”),与“小米”非同一种作物,是由糜子(黍)去皮加工而成。
2、产地不同。
(1)小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带,我国黄河中上游为主要栽培区,其他地区也有少量栽种。
(2)小黄米原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一,在河北、河南、山东、山西等省份,黄米是人们日常的主要食品。
(3)大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国,我国华北、西北多有栽培。
3、性味归经不同。
(1)小米甘咸、凉(陈粟米:苦寒)。入肾,兼入脾、胃,入手足太阴、少阴经。
(2)小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。
(3)大黄米性味甘,平。入手足阳明、太阴经。
4、营养成分不同。
(1)小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外,还可酿酒、制饴糖。
(2)小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。
(3)大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。维生素E,每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克 ,常吃对高血压患者有,铁和磷的含量均较大米丰富。
5、功效不同。
(1)小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。
(2)小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。
(3)大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。
扩展资料:
小米的适宜与禁忌
① 一般人均可食用;
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
③气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。
搭配宜忌小米+桑葚=保护心血管健康
小米+红糖红糖益气补血,小米健脾胃、补虚损,两者搭配可补益气血。
小米+肉类、黄豆所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
小米+大米营养互补,搭配食用可提高营养价值。
食物相克小米忌与杏仁同食。
小米+杏子 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。
小米+虾皮小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。
小米+醋 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
参考资料来源:百度百科-小米
百度百科-小黄米
百度百科-大黄米
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