排骨汤怎么炖最好喝

排骨汤怎么炖好喝？

排骨汤怎么炖好喝？想要排骨汤炖出来好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨前期处理很重要，炖煮的时候水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放等，只要掌握了这些，炖出来的排骨味道鲜美，营养又wwW.diAOYUCH@aNG.Com好喝。

一、挑选排骨

炖排骨汤排骨的选择很重要，要挑选新鲜的排骨，炖出来才会味道鲜美，在买排骨的时候首先要看排骨的颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，最好是粉红色，闻排骨的气味，新鲜的排骨味道是新鲜的猪肉味道，还有一点腥味，有异味的就不要买了，还可以用手指轻轻按压排骨上的肉，排骨上的肉能快速恢复原状，也可以摸下排骨的表面，新鲜的排骨表面略显湿润不粘手。

二、制作步骤

1、排骨、玉米、胡萝卜、大枣、姜、葱、盐、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把玉米洗干净切段，胡萝卜去两头，洗干净切块，大枣洗干净备用。

3、排骨泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把排骨放进去，把玉米、胡萝卜、大枣放进去，加入适量得水，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右。

5、时间到后，放入盐调味，再焖10分钟即可出锅，营养美味的排骨玉米胡萝卜汤就炖好了。

小技巧

1、做排骨汤要选择新鲜的排骨，排骨洗干净用水浸泡，泡除血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，排骨这样处理后，炖出来的汤才会味道鲜美。

2、炖排骨汤水要一次加够，中途加水会影响排骨汤的味道和营养，中途必须要加水的话，一定要加热水，不要加凉水。

3、炖排骨汤的时候要掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使排骨不容易炖烂，影响排骨汤的味道。

总结：通过以上的分析，我们知道了排骨汤怎么炖好喝，首先要选择新鲜的排骨，排骨要用水浸泡，泡出血水，排骨凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，炖排骨汤时水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的排骨汤营养又好喝，可以根据自己的喜好来放配菜。

排骨汤怎么炖最好喝又下火

排骨汤好吃又下火的炖法：

1.苦瓜排骨降火汤

排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。然后在汤中加入切好的玉米煮开。把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

2.海带排骨降火汤

排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油。

先将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。然后排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。最后净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

3.冬瓜排骨降火汤

排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。

先将排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。然后姜切片，或小块姜拍松。最后排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

4.番茄排骨汤

排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

首先将排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。然后取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。最后待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

5.山药排骨汤

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

先将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。然后取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。最后将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

夏季降火优先选择降火汤，以上5款降火排骨汤对于想要降火的人来说是有益无害，平时多吃还能强身健体。

排骨汤怎么炖最好喝？

1、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。

3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。

4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。

5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。