红烧海鳗鱼怎么做？
主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。做法1。将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片;2。
把鳗鱼劈(片)去背脊骨，切成5厘米见方的块;3。 姜切片，葱白切段备用;4。?将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入;5。
煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
清蒸海鳗鱼怎么做？
切鱼小窍门：盘子是圆形，切成圆块或细长条(条的长度根据盘子大小控制在盘子半径的四分之三左右);盘子是正方形，切成圆块或细长片(片的长度最好比盘子边长的二分之一长些);盘子是长方形，切成长片或长条(长度小于盘子的短边宽度即可);2。
生姜切片、葱切丝、蒜切沫。3。蒸??锅加水煮沸??(鱼入锅之前把水煮沸，一是为了避免在水加热过程中鱼肉变老，二是为了方便计算时间)。4。将腌制好的海??鳗鱼摆放??在深口(防止汤汁流出)盘中，上面铺放之前切好的姜片、葱丝、蒜沫，撒上少量盐，淋上料酒，放入水已煮沸的蒸锅中。
美丽摆盘小窍门：根据盘子的形状来确定鱼的摆放形状即：如果盘子是圆形，就把鱼块按照圆形摆放1-2圈或者细长条摆放一圈;如果盘子是正方形，就把鱼块摆成方形或者把细长片沿着盘子的对角方向平铺叠加摆放;如果盘子是长方形，就把鱼片或者长条平铺叠加摆放;5大火蒸10分钟，之后关火，关火后不要马上出锅，需再焖5-8分钟。
6。清淡细嫩的海鳗鱼??出锅，上桌小贴士：如果觉得过于清淡，可以在入蒸锅之前倒入适量蒸鱼豆豉油调味，或者根据不同口味放入适量老干妈。
海鳗鱼怎么做才好吃？
红烧鳗鱼 材料：鳗鱼1条（300克），笋块50克，猪板油丁25克，葱1根，姜、桂皮各1块。调味料：A料：黄酒I大匙；B料：酱油、醋、盐、香油各1小匙，白糖1大匙。
●作法：1．鳗鱼治净切成5厘米长的段；葱切段；姜切片备用。2．将炒锅置旺火上，下食油25克烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入A料和清水500克，煮沸后，改用小火焖煮l小时至汤汁约剩l／4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮。wWW.DIa&OYUcHanG.CoM
倒人另一只炒锅中，放入B料，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上油，用手勺推匀，把锅转动几下。出锅即成。滋补海鳗卷 材料 ：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块；紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片／葱段少许；韭菜叶数条。
调味料 ：葱姜水半碗，糖／盐／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。 做法 ：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。 调味料烧开，放入枸杞／姜片／葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3－4大匙左右即可。
砂锅海鳗 原料 海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
制作过程 1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
粉蒸鳗鱼 主料：鳗鱼、米粉、荷叶 配料：葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精 步骤：1。鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末； 2。
将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味； 3。 荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。。
海鳗鱼怎么做好吃？
展开1全部糖醋海鳗鱼。
主料：海鳗鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净，在鱼切成块。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
海鳗鱼怎么做好吃
展开1全部1、 海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉
2、 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、 烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、 中火2分钟，翻一面；
5、 重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
6、 搭配米饭吃，真是绝配。