银鳕鱼和真鳕鱼有啥区别
南极银鳕鱼和新西兰银鳕鱼区别
1、在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
2、其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。
一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
3、可以依据口感也区分。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常清淡；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和鲜味。
银鳕鱼与油鱼的区别
●什么是鳕鱼鳕鱼通常是指鳕形目鱼类，是海洋鱼类中的一大家族，已知约有500余种，是海洋渔业的主捕对象之一。已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
银鳕鱼是深海冷水鱼，大部分的银鳕鱼属大西洋鳕，肉质细嫩，富含多种营养元素物质，且具较高含量的不饱和脂肪酸，易于被人体消化系统吸收，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”、“海中黄金”，因此一般说的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。
目前银鳕鱼主产于加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯等国的大洋寒冷水域，日本产地主要在北海道。 捕捞个体的体重在11。5公斤左右，最大的可达1。8米长、91公斤重。真正的银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
●油鱼是鳕鱼吗龙鳕鱼俗称油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属鲈形目，和鳕鱼不是同一个家族。油鱼的重量中，有20%以上是蜡酯，蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。
据了解，油鱼在外国多作工业用途，一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。油鱼的价格也不高，一般也就十多元一斤，一些黑心商家会用它假冒银鳕鱼出售或者做菜。
●鳕鱼和油鱼怎么分辨银鳕鱼和油鱼的外表很像，特别是很多销售者会将其鳞片刮去，消费者就无法从鳞片来辨认。 如果从外形上来说，主要是肉色和肉质上有区别。银鳕鱼的肉色雪白，肉质非常细腻，口味鲜美，一般都是横切的，适于切片清蒸，因为“好的原料最好是用最简单的方法来体现”。
而油鱼的颜色略带一点黄，类似鸡胸脯肉的颜色，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，肉质的口感也比较粗糙、松散。 ●鳕鱼最好不要生吃银鳕鱼为什么这么贵？因为整个运输过程都需要保持在零下40℃的低温，整条冷链成本很高。
市场上出售的很多银鳕鱼冷链不一定有保证，所以不建议像金枪鱼那样生吃。而超市里容易买到的干的鳕鱼片，通常是用明太鱼制成，也是鳕鱼的一种，含水量高，营养价值虽然没有银鳕鱼这么高，但是也不错。
水鳕鱼也是鳕鱼的一种，含水量高，蛋白质含量比银鳕鱼低，肉质松散，跟明太鱼接近，通常是切成块销售的，价格也就十多元钱一斤，比较便宜。
大西洋鳕鱼与真鳕、银鳕鱼有何区别
大西洋鳕鱼与真鳕、银鳕鱼区别为：纲目科不同、分布不同、生活习性不同。
一、纲目科不同
1、大西洋鳕鱼：辐鳍鱼纲鳕形目鳕科
2、真鳕：硬骨鱼纲鳕形目鳕科
3、银鳕鱼：辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉科
二、分布不同
1、大西洋鳕鱼：主要分布于大西洋东北和西北海域，北冰洋、印度洋以及南极海域也有分布。
2、真鳕：主要分布于北太平洋地区：北加州至日本；北大西洋地区：俄罗斯至美国东北部。
3、银鳕鱼：产于北太平洋两侧，大西洋南侧，包括：智利、阿根廷、日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。
三、生活习性不同
1、大西洋鳕鱼：栖息深度：沿海500-600米水域；栖所温度：0-20摄氏度。
2、真鳕：是冷水性中下层鱼类，大部分生活在水温为0~16C的寒冷海里，成鱼主要栖息在175-225米水层，幼鱼在80-100米。
3、银鳕鱼：一般栖于近底层（水深0-2740米），属冷水性底栖鱼类。
银鳕鱼和鳕鱼的区别有哪些？
生活环境及其营养区别：银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。
鳕鱼冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。 鳕鱼每百克肉含蛋白质16。5克、脂肪0。4克。其肉质白细wWW.dIAoyUChaN∽G.COM鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
外形质感区别：银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。 一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。
一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。口感区别：可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
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