黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃
材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙 调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯 红烧黄花鱼的做法 1。平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出 2。将黄鱼放入用小火煎 3。
煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4。煎好的黄鱼盛出备用 5。另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6。将调味料混合均匀备用。 7。将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料 8。中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃
1.备料黄鱼,雪菜,葱,姜。辣椒最后没有下。 2.黄鱼洗好,用细盐微腌制一下,再冲洗沥水备用。 3.锅里加油,下姜丝炒香。 4.再将黄鱼下锅煎制。 5.煎至黄鱼表面酥黄。 6.加入适量料酒微焖一下。 7.再加入清水调制。 8.加适量细盐提味。 9.再将雪菜下锅焖至微收汁即可。 10.出锅前加入葱段点缀即可。
黄花鱼的做法大全家常?
黄花鱼的做法:首先黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分;然后用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟;最后把鱼放锅。
黄花鱼的家常做法简单
临近过年,年味越来越足,家家户户也都忙碌着备年货!鱼一定是过年不能少的,所谓“年年有余”,“鱼”的谐音即为“余”,有着好寓意,并且,对体质虚弱且不过敏的适用人群来说,黄花鱼有一定的食疗效果。
准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。
烹饪方法:
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。
9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
小提示如果想要造型好看的成品,那这时把鱼放入锅中时可以拖住鱼尾巴,稍微借助人为力量使鱼进行定型。
10、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
11、锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。
12、将刚煎好的鱼再放入锅中,加入一点儿白醋,再炖5分钟。
13、5分钟后,等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
黄花鱼的家常做法大全 黄花鱼怎么做好吃
你好,可以做好几种呢:
五柳黄花鱼:
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。黄花鱼
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、黄花鱼花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
特点:枣红色泽,略辣。