吃剩的鱼怎么回锅好吃

如何回锅吃剩的鱼？

鱼肉吃剩后，可另行加 工成别样的可口菜肴。完整的蹄膀，可下 油锅炸硬表皮，制成走油蹄膀。吃过的蹄膀，可切 块、加料做红烧肉。酥烂的红烧牛肉， 裹上用鸡蛋、淀粉调成的薄 芡，下油锅炸脆，即为酥炸 牛肉。

饭店吃剩的鲈鱼怎么回锅好吃

红烧鲈鱼

材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉

调料：食用油，酱油，黄酒、糖

做法：

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。

3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

剩鱼怎么回锅做好吃

材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 鸡蛋 郫县豆瓣酱 干红辣椒 蒜苗 葱花 胡椒粉 花椒粒。

做法：1把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。

放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

蒜苗洗净切成段。

锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。

中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。

加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

锅里加水，大火烧开。

加炸好的鱼块。

大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

小窍门：

鱼用花鲢鱼草鱼最好，这鱼不容易碎

盐要适量，因为豆瓣酱很咸

干红辣椒最好用凉水泡泡

鱼块不可久煮，要不鱼块不香了

回锅鱼怎么做好吃，回锅鱼的吃法

材用料

炸好的鱼块半斤

黄瓜半根相克食物

芹菜1小把相克食物

胡罗卜1根

菜籽油10克

大葱1根相克食物

鲜姜1块

独头蒜1个相克食物

香菜3根相克食物

西红柿色拉酱适量

蚝油适量

回锅鱼的做法

1Www.DiAOy∽uCHAng.coM.炸好的鱼块适量备用

2.葱姜蒜，切沫切丝切片各用。

3.芹菜择去老叶，洗干净，备用。

4.芹菜切段备用。

5.将切好的葱姜蒜里放入蚝油备用。

6.锅烧热，锅中加入15克油备用。

7.下入切好的葱姜蒜，炒香备用。

8.锅中加入200克水，待烧开，加入鱼块儿，在鱼块块上面放入芹菜，小火煮制20分钟。

9.在煮鱼的时间，把黄瓜切成菱形块，胡萝卜也切成菱形块，准备好西红柿色拉酱，大概要放入两汤匙就够用了。

10.然后锅中再次加入100克开水，然后将黄瓜，胡萝卜，色拉酱依次放入，在煮上20分钟收汤即可

11.最后盛入盘中，再在里面撒上些香葱沫子，再撒上一点香菜沫子，就可以盛盘上桌了。

12.成品图，菜好了上桌，杠杆的。

吃剩的清蒸鱼怎么回锅

主料：剩下的清蒸鱼；豆瓣酱100g

调料：食盐适量；鸡精5g；料酒5g；淀粉适量；调和油适量；蒜苗20g；胡椒粉10g

1、装一小汤碗水，放适量干淀粉，2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。

2、另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。

3、加入2调羹番茄酱上色。

4、加入调好的汤汁。

5、中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。

6、加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。

7、撒上香葱，装盘开吃。