清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟?
1、水温:清蒸既可以用冷水蒸,亦可以用热水蒸,其中冷水蒸的色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,而热水蒸的则可更好地锁住的鲜味,但一般建议用冷水蒸,尤其是冰冻的一定要用冷水蒸,原因是冷水蒸可使均匀受热,这样蒸出来的口感更好。
2、时间:清蒸要蒸几分钟主要取决于大小,个体越大所需的时间相对越长,例如蒸3两以内的等水开后再蒸10分钟即可,3~4两的等水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的水开后要再蒸15分钟,最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就要多蒸2分钟。
综上所述,清蒸既可以用冷水蒸,亦可以用热水蒸,但建议尽量用冷水蒸,具体时间取决于大小,3两以内的水开后再蒸10分钟即可,3~4两的水开后要再蒸12分钟,超过4两以上的水开后要再蒸15分钟,一般情况下每多重1两就要多蒸2分钟。
清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的制作方法
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
螃蟹蒸久了会怎么样
螃蟹蒸久了会影响口感。 螃蟹蒸久了之后,会一定程度上使其中的水分流失,导致肉质凝固、肉质变老,不再有原本鲜嫩甘甜的味道,影响口感体验。
清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟
line一般来说,用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可,而用高压锅蒸则要快一些,只需要八分钟左右。除此之外,在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间。
比如以三两的螃蟹为例,蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右,而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可。三两以上的螃蟹则增加一两,就多蒸个两分钟左右。除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外,在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸,这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩,没有腥味;而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬。
清蒸螃蟹要几分钟才能熟?
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!
蒸螃蟹时,要想螃蟹不掉腿,不流蟹黄,味道更鲜美,也是有小窍门的。鲜活的螃蟹在蒸的时候,螃蟹遇热以后,会不停地挣扎,容易出现掉腿、流黄的现象。因此,我们在螃蟹上锅之前,要先将螃蟹处理一下,方法很简单,只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里,转两圈,将螃蟹杀死,就可以了。
般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的,如果直接上锅蒸,会有一股胶皮味, 所以,在上锅蒸之前,要先用剪刀将皮筋都剪掉。
“冷水上锅蒸,并且不用加盐”。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜,它的肉也会更嫩。如果热水上锅蒸,螃蟹突遇高温,肉会回缩,蟹肉的鲜嫩度就会变差。海里的螃蟹本身就有咸味,所以不需要加盐。