首先,土豆和鱼是不相克的,从食材相宜相克的角度来讲,二者可以在一起吃。
第二,土豆本身含有淀粉,在炖鱼的过程中,会使得鱼的汤汁更加浓稠,味道更加鲜美,简单说一下鲫鱼炖土豆的做法:
1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟;
2、剥去外皮;
3、鲫鱼收拾干净,洗净剁块,焯水,然后再清洗一下;
4、锅中放油,花椒、干辣椒煸香后捞出不用,放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油,放入蒜、姜炒香,加入清水煮开,加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。
5、最后放入香菇、土豆、鲫鱼煮开,小火炖到汤剩三分之二,加盐调味即可。
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