味精就是谷氨酸，一种氨基酸，可以添加到鱼饵中，但是不能过多。对於淡水鱼具有一定的效果。
也就是提鲜，其实做用不大的，一般在做窝料的时候，可以加些鸡精或味精做为提鲜味使用，真正在做钓饵的时候，主要是味型和状态，一般不再使用味精和鸡精这类的东西。
在钓饵中，少量放入味精，能起到诱食或促食的作用。味精可以替代氨基酸，而味精却比氨基酸价格便宜的多。谷氨酸是鲫鱼和鲤鱼的最佳诱食剂或促食剂之一。
氨基酸其实是一种有机酸，酸碱中和形成盐（化学上讲的盐，不是日常生活吃的盐）。味精的成分是谷氨酸钠，其实就是谷氨酸与钠离子形成的盐。本质上来说味精与氨基酸是不一样的。第一，谷氨酸只是氨基酸的一种；第二，盐与酸也不一样。比如我们日常吃的食盐成分是氯化钠，就是盐酸与氢氧化钠中和的产物，但是不能说盐就是盐酸，这个区别还是很大的。