鲤鱼所喜爱的饵料气味是香、腥、微甜、微臭等气味的混合味， 总体来说。但详细的说，就要根据不同的季节有所偏重，早春和初冬要侧重腥、香、甜;晚春到初夏要侧重香、甜;盛夏和秋季要侧重微臭、甜、以及食物发酵后产生的曲味;因此进入初冬之后钓鲤鱼用饵要以腥为主，辅之香、甜味，而且由于在较低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季节浓一些，特别是使用窝饵打窝时，如果能用热水和饵，使饵团带着50度左右的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。
也有人在饵料中加入少许曲酒来提高气味的扩散速度，但要注意酒味会冲淡饵料的腥味，所以如果在而料中加酒，就要使用更多一些的腥味成分，否则会适得其反。有经验的钓手在冬春季节一般多使用红虫粉或者蛤蚧(中药)浸泡过的酒。冬春季节可供选择使用的饵料气味添加剂有以下几种：腥味添加剂：红虫粉、蛤蚧(中药)粉、虾粉、鱼粉等。
香味添加剂：曲酒、中药中的丁香、木香、白芷、细辛等，以及食品添加剂中的香蕉香精、玉米香精、香兰素、乙基麦芽酚等。甜味添加剂：蜂蜜、甜蜜素、红糖、白糖、冰糖等。可使用生物饵，也可以使用面食饵，用红虫做钓饵时可每钩挂3-5条;用蚯蚓做钓饵时与夏秋季节是有区别的夏秋要使用大蚯蚓，而冬春要尽量使用小红蚯蚓穿满钩;用面食饵时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。
使用生物饵料时可选择红虫、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。使用面食饵时可选用龙王恨、老鬼、钓鱼王等国产品牌的腥香型鲤鱼饵，或者自己动手配制饵料，必要时可加入适量的食品色素调整颜色。