钓石斑鱼是一项专业生产技术，确定石斑鱼的定居点和活动水层是钓石斑鱼的关键。石斑鱼在暮春和夏季移居到浅水区，但水深仍在30米左右，在20米水区钓到的通常以小个体的居多。钓石斑鱼可选择风微浪小，水质清澈的岩礁地区，找到背流的缓流区在砾石和礁丛之间下钩，一般可钓获石斑鱼。石斑鱼的产卵期是4~6月，产卵后的石斑鱼食量大增，最佳钓季是6~10月。自晚秋至春，石斑鱼藏身于深水礁洞内越冬，想钓石斑鱼非常困难。 钓石斑鱼的方式有船钓和岩钓两种。岩钓多为娱乐性垂钓，船钓是生产性捕钓的钓鱼技巧。 (1)船钓 船钓使用手线钓组，其结构为：用拉力18公斤(40磅)或线径0.6毫米以上尼龙线作母线，在母线末端，连接环之间拴60克的通芯坠，坠下以钢丝代替子线，系单钩或上下双钩，还可加置单翅天秤，在翅尖系钩。石斑鱼的味觉和嗅觉都很炅敏，性虽凶残，但咬钩谨慎而挑剔’喜摄食鲜活的鱼虾。斑鱼便不会咬钩，故以小鱼和鲜虾为饵时，钩尖刺人的部位应尽量在尾部，以使饵保持鲜活游动才能诱鱼上钩。有些钓者用泥鳅作为钓饵，是利用泥鳅在水中的翻动来诱鱼上钩，提高上钩率。 石斑鱼咬钩的特点是先叨后吞。在向饵发起冲击衔钩后，会急速后退。此时虽手感明显或见竿梢明显下压，却不宜收线和扬竿，应松线下坠或执竿静候第二次反应后才能钩住鱼唇。石斑鱼的视力发达，觅饵反应迟钝。手竿约时，应采取探钓的方式，不断地反复提拉钓线，以饵的动感来引起鱼的注意。 (2)岩钓 岩钓使用抛竿要选择加强型的超硬调鱼竿和强劲绕线轮，拽力钮的控制应旋到极限，这是因为鱼的冲击力过大，会损坏钓具。 石斑鱼被提离水面后，要注意立即采取排气措施。具体办法是，在鱼平卧甲板或地面后，立即将事先准备好的10厘米的钢针由胸鳍掩住的鱼体内侧向腹腔刺入2~3厘米深，以穿透腹腔排气。这样做是因为鱼由深水提出后压力变小，出水后若不排气，会使其气涨而死。