鲶鱼死了不建议食用了。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，可以提供丰富的营养，同时各种细菌也非常喜欢鲶鱼，引起鲶鱼腐败变质。
腐败的鲶鱼会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。
所以不建议食用了。
另外细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质鱼类的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌，虽然还没有变味，但已不宜食用。