清蒸白鲫鱼
原料：大阪鲫1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
做法：
1.白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2.把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
冬瓜白鲫汤
1. 大阪鲫洗净，刮净腹内黑膜，滤干水；
2. 冬瓜去瓤留皮，洗净，切厚片；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下白鲫，两面煎至微黄；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入煎好的鲫鱼和姜片，再次烧开，滚10分钟，下冬瓜片，转中小火煲30分钟，下盐调味即可饮用。
功效：调中和胃，清热降压，利尿消肿。
奶白鲫鱼汤
原料：大阪鲫，花生油，料酒，碘盐，葱，蒜，姜，鸡精(味精也可)，香菜丁，花椒(如果口味淡的话,可以不用) ，白醋
做法：
1，大阪鲫处理一下，(不必腌制,那样肉质就不嫩了，会发硬的) 姜切末、蒜拍碎成蓉,葱切成葱花儿
2，炒锅粒放上油，烧热，放上花椒炸出香味~不要只有锅底有油，用锅铲推开尽量使锅内各处都有油
3，放大阪鲫略煎一下，正反面都要稍微煎，要注意火候
4，待煎到鱼肉变红色后，到入1碗半的水，此时可放入姜末和蒜蓉，加少量料酒入内,可去腥味
5，加点醋,盖上锅盖，大火煮沸后文火再炖20分钟。汤ww%W.DiAOyuChang.coM就成奶白的了。当然如果你有足够的时间，就再放2碗水，炖1小时左右,这样鱼肉都溶到汤里了，味道更美！
6，关火，加适量盐和鸡精,用余温再炖2分钟就可以出锅了，最后撒上葱花和香菜丁.就可以出锅了 本回答被提问者和网友采纳