做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到"滋啦"的响声,即可。
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