白鲫鱼汤有什么功效

鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源。此外，鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

孕产妇常食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

鲫鱼汤的做法如下：

主料：鲫鱼1条；调料：色拉油 ，食盐 ，姜 ，小葱 ，胡椒粉 ，料酒各少许。

第一步：将鲫鱼杀好洗净待用。

第二步：锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。

第三步：油热后将鱼放下锅，两面煎一下，这是决定鱼汤没有腥味的关键。

第四步：鱼煎好后，将开水与葱姜片一起放入锅内并倒少量的料酒。

第五步，小火慢煮，待汤汁成奶白时便可，起锅时加入少量食盐与胡椒粉。

扩展资料：

做鱼汤的烹饪技巧

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

鲫鱼的食用禁忌

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

参考资料来源：人民网-春季吃鲫鱼营养高 推荐食谱：赤小豆鲫鱼汤