长江鮰鱼,又名江团,学名长吻鮠,属鲇形目、鲿科、鮠属,是我国独有的淡水名贵野生鱼类,分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻,春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃,而且有补中益气、开胃利水之功效。(收起)
食材
主料
鮰鱼1条
辅料
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.原料图。
2.把鱼身冲洗干净,沥干水份。
3.蒜头下油锅爆香。
4.爆香蒜头后,鱼也放进油锅里。
5.鱼肉煎至金黄色后,再把鱼反面煎至金黄鱼。
6.加少许的料酒。
7.加少许盐和糖进行调味。
8.再加少许的酱油进行调味。烧至熟即可。
小贴士
1.鱼肉用盐腌制10分钟左右下锅时鱼肉不会散。