是将粮食类原料，经微生物的发酵作用后而制成的一类饵料，有独特的香味，主要是因为原料经过了一系列的生物化学反应的缘故，对很多鱼类均有极大的诱惑力，主要分糟类和发酵类两种。
糟类诱饵主要是酒糟，如曲酒糟、啤酒糟、高粱酒糟等，还有醋糟和酱油糟等。将它们和粕饼粉、豆粉、玉米粉等调匀，撒入水中，可诱钓鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、草鱼等。
发酵类诱饵钓者自行发酵制得的一类诱饵，制作工艺简单，诱鱼效果显著，是很好的诱饵。
下面介绍四种发酵类诱饵的制法：
市售甜酒0.5千克，黄豆粉(炒香)0.3千克，麦麸0.5千克，混合调匀，可诱鲤鱼、鲫鱼、草鱼等，是极好的诱饵。
玉米粉、豆饼粉、麦麸各1千克，文火炒香，混匀后用开水淋湿，装塑料袋密封1周，发酵即成。此诱饵酸中微甜，诱鱼有很好的效果。
麦麸1千克，用沸水烫湿，装入塑料袋，密封发酵l～2周，味微酸。钓前1天，加入2～3倍窝头揉匀，密封，是诱鲤鱼、鲫鱼、草鱼的最好诱饵。
陈年酒饭、猪血粉、蚕豆粉各0.5千克，三者混合均匀，是一种广谱诱饵，可诱钓各种鱼类。