绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-95℉，相当于33-35摄氏度，比人体温度略低。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速，成为超级猎手。
还有一个原因就是金枪鱼肌肉中存在着大量的肌红蛋白和血红蛋白，这就是肉质颜色成为红色的原因。
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