如果是活鱼，要迅速处死，然后割喉管放血。
鳕鱼的肉质比较嫩，在解冻后要注意不要摔打，否则会破坏质感。
最好是自然解冻，不要用热水，鳕鱼内脏有寄生虫，即使是营养丰富的肝也一样，因此必须全部丢弃。
如果不是对鱼皮特别的爱wWW.DiAoy※uChANG.CoM好，则不需要刮鳞，从脊部戳刀，剥皮，到腹部时要注意不要扯下过多的鱼肉，鳕鱼没有细刺（指cod），但是主刺比较硬，要注意不要戳伤。
烹调时按照自己口味，注意的是，鱼肉很容易松散，也不易加热过久。
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