鳕鱼的真伪辨别
油鱼虽然外形与鳕鱼长得很像，但并非一个种群。油鱼的商品名称目前有很多，包括“龙鳕鱼”、“仿鳕鱼”、“牛油鱼”等。市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小wWW.DIaoYUCh※ANG.COm小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。油鱼与鳕鱼的区别主要有四点：一是油鱼鳞片大小不一，而鳕鱼相对均匀；二是油鱼有硬脊刺，鳕鱼没有；三是油脂含量差别很大，但常温下不易分辨；四是口感不同，比较而言鳕鱼口感更为甘鲜。