综合各水产专家及业内人士意见，就如何辨别真假黄花鱼以及真黄花鱼是否染色，顾客或可借鉴以下方法：
一看鱼的形状及外观。鱼染色后其固有特征并没有改变，可根据其生物学特点区别开来。比如说，白花鱼臀鳍处有一根硬刺，而黄花鱼则没有。此外，黄花鱼鱼体呈长椭圆形，而白花鱼鱼体则略扁一些。
二是通过颜色来鉴别。黄花鱼腹部呈金黄色，而白花鱼的腹部则呈灰白色。黄花鱼鳍部颜色较深，不会掉色www.zhongweijia.com。而染色的白花鱼，鱼鳍处的黄色会特别明显，并且不自然；此外，鱼染色后鱼眼基本呈黄色，而没染色的黄花鱼眼睛则黑白分明。
三是可以用白色餐巾或手指擦拭鱼身，若染黄，则有假。广西水产研究所一名渔业专家说，虽然有些色素吸附性很强，但鱼的鳞片是松的，通过擦拭则仍能掉色。此外，还可将鱼嘴或鱼鳃扒开，如果鱼被染色，嘴里或鳃里可能有残留的黄水。
四看价格。目前，在南宁各个市场，黄花鱼的价格约在40至50元/公斤，价格较贵。如果在市场上看到约20元/公斤的黄花鱼，那要小心慎买。