为什么鲤鱼很少有人吃

鲤鱼口感鲜美，为何长江以南的鲤鱼却很少有人吃？

鲤鱼相信每个人都非常的熟悉，在中国大部分地区经常吃的鱼应该都是鲤鱼，主要的原因就是这种鱼的数量非常多。所以在很长的一段时间里鲤鱼一直都被称为“淡水鱼王”，在海鲜没有普及到内陆城市的时候，鲤鱼都是许多人最喜欢吃的鱼类。

不过很多人却发现了一个问题，那就是尽管鲤鱼被称为“淡水鱼王”，但是为何现在没人喜欢吃了？原因其实很简单。最主要的原因就是出在了鲤鱼自身上，因为鲤鱼的肉质松软，有很多小刺，同时还有着一股淡水鱼的土腥味。

也正是如此，中国各地对于鲤鱼的处理方法都是重油重味，就是为了掩盖它肉质不好并且带有土腥味的缺点。比如鲁菜里的糖醋鲤鱼，南方菜系里的红烧鲤鱼。以及还有很多地方会直接将鲤鱼拿来油炸。这些做法其实都是为了掩盖鲤鱼那种土腥味。

在早些年水产品和海产品都比较匮乏的年代，大部分人在不得已的情况下选择是利于并且尝试着用各种烹饪方法使鲤鱼变得好吃，但是现在这个社会，高超的保鲜技术，让内陆城市也能够吃到海鲜。所以很多地方的人开始逐渐抛弃的鲤鱼这些淡水鱼。

再一个就是鲤鱼的烹饪方式很费油，正如我们前面讲到的鲤鱼的肉质比较松软，直接清蒸吃起来口感比较差，所以一般都会采用先过油的方式制作成比较重油的菜品，吃起来能够避免口感不行的缺点但是这种烹饪方式显然是很多家庭都接受不了的。

而和鲤鱼同为淡水鱼的四大家鱼其实多半也都面临着这样的情况。现在不管是酒店里的宴席还是自己家中聚会，都会选择比较好的海鱼。除了一些特定菜品之外已经很难够看到有人吃淡水鱼了。

为什么南方很少人吃鲤鱼？

南方有一种说法认为鲤鱼是发物，南方天气又多是闷热潮湿，一些身体有伤口和生疮的人吃鲤鱼创面不易愈合。另外鲤鱼身体两侧有一根筋，做鱼时如果不除掉鱼会有土腥味。所以南方人很少吃鲤鱼。

但是鲤鱼的营养很多，北方人爱吃。

1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

吃鲤鱼对身体有什么影响

那要看具体情况啊，一般来说鱼类是低脂肪高蛋白食品，多吃鱼对身体有好处，当然如果患有某些医嘱禁忌食用鱼类的疾病还是不吃为好

鲤鱼为什么很少人吃?

鲤鱼的刺儿太多：淡水鱼相较于海水鱼，鱼刺是比较多的，而鲤鱼这种鱼类的鱼刺，尤其是很多，并且几乎都是那种非常细小的鱼刺。以前吃鲤鱼也是没办法的事情，因为肉食难得，可如今条件好了，不需要非鲤鱼不可。

鲤鱼的土腥味重：不管是南方还是北方，鲤鱼都是一种底栖鱼类，以藻类还有过滤河泥之中的小鱼小虾贝壳田螺之类的为食物，其食物非常杂。大多wWW.DiaOYuCh%ANg.COM数地区的鲤鱼做法，都偏向于重口，需要很多的调料才能掩盖其腥味。

鲤鱼处理技巧

清洗鲤鱼其实不难，先将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥。

加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可;鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净了。

以上内容参考 百度百科-鲤鱼

有人说“南方人不吃鲤鱼”，是真的吗？为什么不吃鲤鱼？

南方的范围太大，还真不好给出一个确定的答案，但是地处南方的湖北武汉，我可以说说，在日常生活中，几乎是很少吃鲤鱼、或者说大多数武汉人是不吃鲤鱼的，至于为什么不吃鲤鱼，我想应该是有如下几方面的原因？

1、从地理位置来解读，为什么不吃鲤鱼？

湖北一直以来就有鱼米之乡的美誉，武汉自然也是能享受鱼米之乡所带来的众多水产，特别是淡水鱼类丰富，从吃鱼的口感来说，鲫鱼、草鱼、鲢鱼，通过最家常的做法，比如红烧来说，成品的口感都只会比鲤鱼鲜嫩，在我看来，鲤鱼的肉质比较老，同武汉本地菜市场能买到的淡水鱼类比较起来，没有优势；

身处鱼米之乡的武汉人，在众多可选择的鱼类之中，肯定是哪种鱼好吃吃哪种，没有可能说，鲤鱼的肉质比较老，但我们非常爱吃，就不吃鲫鱼、草鱼，这是完全不可能的，所以从地理的角度来说，本来就算是中低档的鲤鱼，在众多鲜嫩的淡水鱼获竞争的时候，其实已经完全失去其竞争优势；

2、鱼米之乡，从养殖的角度来说说，为什么不吃鲤鱼？

鲤鱼的生活习性属于底层鱼，生活在淡水的最底层，在鱼塘如果养殖了鲤鱼，就很容易造成水体浑浊，不利于其他鱼类生长，其生长速度相对于其他常规鱼来说，又要慢一些，同时鲤鱼的抢食能力比较强，在很大程度上影响其他常规鱼类的产量，养殖鲤鱼影响了经济收益，您说，大家愿意养殖鲤鱼吗？

本地的鲤鱼几乎都是野生的，生长在大面积的自然水域之中，只在年底会有捕捞，也主要是供给北方地区，因为在那里对鲤鱼来说才有强大的市场需求；

在湖北地区、武汉本地，养殖户都在养殖经济效益更好的常规鱼类，鲤鱼连人工养殖的都没有，可以想象，这块土地上的人们，肯定大多数是不吃鲤鱼的，因为只要吃得人稍微多那么一点点，有市场需求，就一定会有人养殖，但现在没人养殖，即使有少数养殖户养殖鲤鱼，其最大的销售市场也是在北方；

所以从养殖的角度来说，没有人吃鲤鱼，自然就不会有人养殖、销售，这块土地上，鲤鱼是没有市场需求的，所以说市场需求就能看出大家对哪种鱼类的喜爱？我家吃鱼买到的比较多的就是草鱼和鲫鱼；

3、生活水平逐渐提高，高档水产品逐渐走进寻常百姓的餐桌，吃鲤鱼就会更加不可能；

在武汉本地，大多数家庭在不吃鲤鱼的道路上，越走越远，但高档的水产品，比如大闸蟹、基围虾、多宝鱼等却如雨后的春笋，销售的越来越多，购买的人群越来越多；

更加鲜美的高档水产品进入普通家庭后，青鱼、草鱼，也都是偶尔吃吃换换口味，口感不及鲫鱼、草鱼的鲤鱼，我个人认为，那就更加不会吃了；

写到最后，还想啰嗦几句，地处南方的湖北武汉，在日常生活中，几乎是很少吃鲤鱼、或者说大多数武汉人是不吃鲤鱼的，至于说，为什么不吃鲤鱼，我想应该是有如下几方面的原因：

1、湖北一直以来就有鱼米之乡的美誉，武汉淡水鱼类丰富，从吃鱼的口感来说，鲫鱼、草鱼、鲢鱼，通过最家常的做法，比如红烧，成品的口感都只会比鲤鱼鲜嫩，在我看来，鲤鱼的肉质比较老，同武汉本地菜市场能买到的淡水鱼类比较起来，没有优势；

2、养殖鱼类的都在养殖经济效益更好的常规鱼类，连人工养殖的都没有，可以想象，这块土地上的人们，肯定大多数是不吃鲤鱼的；

3、更加鲜美的高档水产品进入普通家庭后，青鱼、草鱼，也都是偶尔吃吃换换口味，口感不及鲫鱼、草鱼的鲤鱼，我个人认为，那就更加不会吃了；