螃蟹有几种？

螃蟹有几种？

1、异尾下目：异尾下目是十足目、腹胚亚目下属的一个生物分类，包括寄居蟹科、蝉蟹科、瓷蟹科、陆寄居蟹科、拟寄居蟹科、石蟹科等十数个科，代表物种有寄居蟹、蝉蟹、拟寄居蟹、石蟹等，虽然这些动物都带有一个蟹字或虾字，但一般认为是和、虾、龙虾不同的物种。

2、短尾下目：短尾下目是十足目、腹胚亚目下属的一个生物分类，包括人面蟹科、关公蟹科、馒头蟹科、蜘蛛蟹科、梭子蟹科、方蟹科等数十个科，代表物种有中华绒螯蟹、关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、蜘蛛蟹、馒头蟹等，事实上短尾下目所属的物种才是严格意义上的。

综上所述，是短尾下目甲壳动物的统称，全世界共约4700种，我国约有800种，大多数生活在海洋里或近海区，少部分栖息在淡水中或陆地上，常见的有中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹、招潮蟹等，广义上的还包括异尾下目的寄居蟹、蝉蟹、石蟹、椰子蟹等物种。

螃蟹有哪几种品种

螃蟹的种类大约有600余种，而其中比较常见的，有花蟹、梭子蟹、红蟹、面包蟹、晶莹蟹、三点蟹、旭蟹、河蟹、石蟹、青蟹、帝王蟹、大闸蟹、珍宝蟹、沙母蟹等十数种。在海鲜市场上，有可能会见到它们。我国螃蟹的资源十分丰富，据初步了解高达600种左右。其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。另外，青蟹和河蟹也是我们生活中比较常见的。

螃蟹现在有几种做法?

一般在家里是隔水蒸二十分钟 ，不能放水利煮，会把腥味煮没了 而且吃得时候，要切些生姜放在醋里调味 保持了螃蟹的原味，而且很方便，是最简单的方法 要是很小的小螃蟹，可以裹些面粉炸，也可以不裹面，一定要很小的炸出来才好吃 螃蟹死的不能吃，会生细菌，对身体不好，千万不能图便宜买死的螃蟹

螃蟹有几种?

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。它们的主要区别是：

图2-1　4种绒螯蟹的形态学比较

（1）中华绒螯蟹

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中1个最深，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。

（2）日本绒螯蟹

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄，居中1个最浅，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿，第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁。

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表，南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群，其中，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）。

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少，个体小，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂，遗憾的是，我国近十多年来的“大养蟹”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂，其无形资产的损失不可估量。因此，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

烹饪螃蟹的几种方法

笼蒸螃蟹 制作方法： 1。将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。 2。将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。 3。鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，分装两个小碗随路蟹上席蘸食。

英式螃蟹 材料： 螃蟹肉块1 1/2杯 1）洋葱1个，剁碎； 2）黄油或人造黄油2汤匙、 3）蘑菇4-5个，切成片 4）面粉3汤匙 5）浅色奶油50g 6）干白酒3汤匙 7）新鲜胡椒碎1/8茶匙 8）鸡蛋2个，轻轻打碎，取蛋黄 9）盐适量 做法： 1）混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。

高火烹饪3分钟。 2）拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。 3）拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。

拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。 4）在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。 咖喱螃蟹 主料： 咖喱螃蟹 材料:1。

螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,2。 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1。 咖喱粉2大勺,红糖2小勺2。 语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 特色： 麻辣鲜香，开胃爽口。

制作方法： 1。 酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。 2。 起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。

将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。 烤螃蟹 材料 螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米20厘米）2张 调味料 （1）酒2大匙、姜2片 （2）姜末1大匙、红醋4大匙 作法 1。

将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。 2。每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。

3。食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。 重点提示 1。一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。 2。用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。 3。

也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。

螃蟹有几种类型