阳澄湖大闸蟹是什么蟹？

阳澄湖大闸蟹是什么蟹？

1、蟹种：阳澄湖实际上就是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，亦称、河蟹、毛蟹等，我国北起辽河南至珠江均有分布，尤以阳澄湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖等地产的最著名。

2、形态：阳澄湖的躯体可分头胸部、腹部和胸足三部分，头胸部覆盖着坚硬的背甲，背甲一般呈黑绿色，有时亦呈赭黄色，腹部已退化成片状紧贴在胸部下面，胸足共五对，一对螯足，四对步足，螯足强大且密生绒毛。

3、习性：阳澄湖喜在近岸掘洞穴居，杂食性，主要以藻类、水生昆虫、底栖动物、水生植物、小鱼、甲壳类、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节亦常自相残食，每年秋季成熟个体汇聚到通海河道中交配、产卵、越冬。

综上所述，阳澄湖学名叫中华绒螯蟹，因产于阳澄湖而得名。阳澄湖是产于阳澄湖的中华绒螯蟹，亦称、河蟹、毛蟹等，因产于阳澄湖而得名，与之齐名的还有固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖、军山湖、梁子湖等。

阳澄湖大闸蟹是田蟹吗？

line不是的。

阳澄湖大闸蟹不是普通的蟹。是在苏州最有名的阳澄湖里长大的。

可以这样分，

一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；

二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能

八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，

威风凛凛。

阳澄湖大闸蟹和别的普通蟹有什么区别

1、营养成分不同

1）阳澄湖大闸蟹，含有的营养成分更高，蛋白质和其它矿物质以及维生素的含量都要高于普通大闸蟹。

2）普通大闸蟹，由于其饲养的周期较短，因此蛋白质含量更低，矿物质等成分也没有阳澄湖大闸蟹高。

2、口感不同

1）阳澄湖大闸蟹，蟹肉甘甜鲜美，口感很嫩，而且含水量高，没有腥味，比普通大闸蟹美味。

2）普通大闸蟹，生长环境不好，外壳有一股土腥味，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，口感欠佳，没有阳澄湖大闸蟹美味。

3、生长条件不同

1）阳澄湖大闸蟹，是生长在阳澄湖中的，并且是按照国家质量标准严格控制着生长条件，一亩水域只能饲养1500只大闸蟹，并且阳澄湖大闸蟹还有确定的饲养周期。

2）普通大闸蟹，生长条件没有那么严格，一亩水域可以饲养2500只，没有固定的饲养周期，只要蟹体够大就能出售。

4、饲料不同

1）阳澄湖大闸蟹，其食用的都是水生植物、小虾、动物内脏、菜叶、小鱼、蚯蚓等天然的食物，生长周期短，生长时间长。

2）普通大闸蟹，其食用的食物大多是人工饲料等成分，因此生长速度快，生长周期短。

5、饱满度不同

1）阳澄湖大闸蟹，由于其食用的食物含有丰富的蛋白质，对蟹体内蛋白质的增加十分有利，因此阳澄湖大闸蟹往往蟹肉饱满，即使蟹腿中都含有饱满的蟹肉。

2）普通大闸蟹，是由饲料养大的，饲料中含有促进生长的成分，加快大闸蟹的生长，而饲料不能提供足够的能量，因此蟹肉不饱满，蟹腿肉质较空。

6、外观不同

1）阳澄湖大闸蟹，因为其养殖环境和食物很好，所以体大膘肥。水清河晏，养出的大闸蟹，外壳青亮，蟹肚圆白，蟹爪尖上呈金黄色，有黄色短密绒毛。

2）普通大闸蟹，其外壳泥土色较重，泥土含量高，蟹肚是灰色，并且蟹毛带有浓重的泥土色，蟹爪尖上也不没有明显金黄色。

参考资料来源：百度百科——阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是河蟹吗

阳澄湖大闸蟹虽然是湖里面生长的，但是在归类里面是归在河蟹一类的，河蟹常穴居于江、河、湖沼，因此，河蟹有可能产自江、湖里面，而我们常说的河蟹一般是指中华绒螯蟹，俗称河蟹、螃蟹、大闸蟹等

阳澄湖大闸蟹和河蟹有什么区别?

1、产地不同

阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。阳澄湖是由古太湖在逐步演变、淡化过程中分化出的阳澄湖群的一个中心湖泊，南北长17.0千米，东西最大宽8.0千米，平均宽7.0千米。

阳澄湖湖形不规则，湖岸曲折多褶，岸滩延伸宽阔，湖底平坦，底质坚硬，并由东北向西南逐步倾斜。独特的湖貌特征和周边环境为湖区提供了极为丰盈的初始营养物质，从而为阳澄湖大闸蟹生长育肥所需的饵料生物的生长繁茂奠定了基础。

河蟹：河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

2、外观不同

阳澄湖大闸蟹：蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

河蟹：头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

阳澄湖大闸蟹

河蟹

3、药用价值不同

阳澄湖大闸蟹：据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。归经入肝、胃。具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名中毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。

河蟹：河蟹属方蟹科动物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的种类繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入药多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效；蟹爪则可催产下胎。

参考资料来源：百度百科-河蟹

参考资料来源：百度百科-阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的“蟹八件”指的是什么？

梁实秋在《雅舍说吃?蟹》里说道，他小时候在北平前门外正阳楼吃蟹，食客_人一份小木 槌和小木垫，它们是用黄杨木、上旋床子制成的，可以敲敲打打，小巧合用。其实，比梁实秋描述的更为“先进”的工具在苏州，它们还有一个专门的名称，称为“蟹八件”，并且早在清朝初期就 已经出现了。

“蟹八件”包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别起到垫、敲、 劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能。蟹八件有铜铸的，也有银打的，其造型美观，光泽闪亮，精巧玲珑， 使用方便。

当热气腾腾的螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀剪下两只大螯和 八只蟹脚，再将腰圆锤在蟹壳四周轻轻敲打一圈，用长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、 锤，或剔或夹或叉或敲，然后取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶黏的蟹膏，最后取出雪白鲜嫩的蟹 肉，细细品尝。

这番吃蟹的过程，将一件件小工具轮番用遍，一个个工具功能交替发挥。当端起蟹壳而吃 的时候，那真是一种神仙般的快乐。就是靠这“蟹八件”，苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得个干干 净净。

晚清起“蟹八件”开始成了苏州女儿的嫁妆。传说，苏州闾门一个富商嫁女，嫁妆有120抬 之多，周全气派。 发妆前一天，富商把所有的嫁妆一抬一抬地配置装饰好，顺次摆放在街上，做 一次检阅。

看嫁妆的人涌过来涌过去，好不热闹。在不绝的夸赞声里，却有一个工匠对富商挑 剔说:“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷，听到这话，马上让 这工匠连夜赶制“金蟹八件”。

第二天喜日，这一抬书写着“飞黄腾达”的“蟹八件”在男家被围 观，引起了轰动。到了民国年间，这“蟹八件”就成了许多苏州女儿的嫁妆之一。