为什么粗的黄鳝不能吃？

为什么粗的黄鳝不能吃？

一、鱼种论述

是合鳃鱼科属淡水鱼类，俗称鳝鱼、田鳝、长鱼等，喜在淤泥中钻洞或在堤岸有水石隙中穴居，事实上属只有一个物种，没有其他物种或亚种，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但却是不折不扣的鱼类，具有极高的食用价值和养殖价值。

二、迷信说法

是小型淡水鱼类，常见个体一般20～50厘米，最大个体可达1米以上，个体越大遭遇的危险往往越多，但这些危险无一例外都被成功逃脱了，否则也不会活下来，因此在民间老人们会觉得大已经成精了，有灵性，不但自己不吃，还会劝其他人放生。

三、科学论述

是底栖性肉食性鱼类，喜在富含腐殖质的淤泥中钻洞穴居，加之喜食腐烂的动物尸体，长年累月体内必定积累了大量的重金属和有毒物质，而且个体越大体内积累的重金属和有毒物质往往越多，从这一点看大不能吃似乎也有一定的科学依据。

四、注意事项

1、粗的不能吃只是迷信说法，事实上只要水质没被污染，不管多大的都能吃。

2、血有毒，误食血会刺激口腔和消化道黏膜，严重时甚至可能损伤神经系统。

3、体内可能有寄生虫，因此一定要彻底烹饪熟后再食用，更不能直接食用生。

大黄鳝为什么不能吃

能吃。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。